‼️零失誤少油版6寸古早味蛋糕

水浴法做出來的蛋糕相較於戚風，口感更柔軟綿密，而且不易失敗，做戚風蛋糕經常被氣瘋的朋友，建議試試這款古早蛋糕喔🤗

用料  

‼️零失誤少油版6寸古早味蛋糕的做法  

1. 先提前剪裁油紙鋪在模具裏面底部，旁邊也要圍一圈，外部用兩張錫紙包一圈（防止烤的過程中進水）

2. 把玉米油加熱至出現油絲（或者微波爐高火一分鐘），取出篩入麪粉，此刻麪糊變得粘稠，加入40g牛奶

3. 蛋黃蛋白分離，3顆蛋黃加入剛纔的麪糊裏攪拌至細膩沒有顆粒，放置一邊

4. 蛋白加幾滴檸檬汁或者白醋，分3次加入糖（我是一次性加入）打發至小彎鉤狀態

5. 把蛋黃糊和打發好的蛋清用翻拌的手法，從下往上翻拌均勻，緩緩倒入模具中，輕輕震出氣泡

6. 烤盤倒入溫水，模具放入烤盤裏，送入已經預熱好的烤箱，上下火150度，60分鐘。（我的烤箱30升的，放在最底層）

7. 出爐後震一下，不用倒扣，撕開油紙，放烤架上晾涼

8. 組織細膩綿軟

小貼士

❣️實際溫度時間可透過觀察作出適當調整，錫紙一定要包好，不要讓水進入蛋糕糊
❣️ 玉米油可用其他無色無味的油代替，不要用味道重的，例如花生油
剛出爐的古早蛋糕真的有duangduang的感覺！！
希望大家一次性成功！