古早味蛋糕(少蛋少油) 食譜坊 蛋糕 1.98W 大中小設定文字大小 用料 低筋麪粉 65克 牛奶 60克 草雞蛋 5只 糖 65克 玉米澱粉 6克 玉米油 50克 鹽 1克 古早味蛋糕(少蛋少油)的做法 玉米油微波爐裏大火1分鐘,大約七十到八十度左右,大約摸着碗邊溫熱的,加入過篩過的低粉混合攪拌均勻即可 接着加入牛奶攪拌 攪拌成米糊狀 蛋白蛋清分離,蛋黃倒入麪粉中 蛋清中加入糖鹽和玉米澱粉打發 感覺沒有平時好打發,一度以爲自己失敗了,不過別灰心繼續 到發到成軟勾跟戚風一樣輕柔快速混合蛋黃 用浴水法,把方盤放入加了三公分冷水的烤盤裏,150度60分鐘 只用平時一半不到的量是因爲想一天吃完,畢竟家裏就二大一小 古早比戚風更柔軟 也不容易上火,畢竟用的浴水法 剛出爐小盆友就一下吃了二塊,美其名曰幫我嘗味道 TAG標籤:少蛋 少油 蛋糕 古早 #