6寸古早味酸奶蛋糕（椰子油少油版）會抖臀

用料  

6寸古早味酸奶蛋糕（椰子油少油版）會抖臀的做法  

1. 1. 先取個碗，篩入小米粉+玉米澱粉備用

2. 鍋里加熱椰子油，冒油絲即可，一邊將熱油加到麪粉裏，一邊用蛋抽攪拌至無干粉，放一邊晾涼備用。

3. 分蛋。蛋黃分到上一步的麪粉糊裏，加入酸奶攪拌（沒有酸奶加水or牛奶都可，少量多次加到蛋黃糊直到合適的狀態），蛋黃糊最好進行過篩再使用，以免自己攪拌得不夠細滑。蛋白分到另一個無水無油的盆裏，放進冰箱冷藏等待打發。

4. 老生常談的打發蛋白，此處省略50字…打發前可以提前預約烤箱了，烤盤裏加入1cm高的熱水，中下層上下火150度。

5. 老生常談蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，從高處倒入鋪有烘焙紙的模具中，震幾下震掉大氣泡，小心得放入烤盤。

6. 繼續150度烤30分鐘，上色和膨脹。後30-40分鐘上火調低到110度，下火不變，因爲我家烤箱上色有點快，我又不喜歡顏色很深。（話說烘焙紙什麼時候移的位……我鋪了個寂寞？）

7. 烤完，連帶着烘焙紙一起取出蛋糕，晾涼即可。

小貼士

1、家裏沒低粉了，我也不愛買了，就用小米粉代替，一樣可以。
2、活底模具請在底部包兩層錫紙，防止水汽跑入。
3、8寸材料翻倍，雞蛋5個大個兒就行。