原味貝果麪包/抹茶瑪德琳

今日早餐：
原味貝果麪包（Bagel）
抹茶瑪德琳蛋糕
牛奶百香果


2018.10.11早餐

用料  

原味貝果麪包/抹茶瑪德琳的做法  

1. 1、將貝果麪包的所有材料除了黃油以外的全部混合在一起，放入麪包機揉麪10分鐘，然後加入黃油再揉20分鐘，揉到完全擴展可以拉出薄膜階段

2. 2、揉至類似這樣可以拉出薄膜就可以了，麪包機拿出來如果感覺還不夠擴展，可以手工揉，貼着案板，一定要貼着揉出去揉很快就可以出膜了，大概5分鐘左右

3. 3、揉好之後平均分成6份搓圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘

4. 4、醒發好了之後擀成橢圓形

5. 5、然後在1/3處將其中一邊往裏折，然後再把另外一邊摺進來，折的接口處要粘緊，可稍微壓一壓

6. 6、然後封口朝下，然後將其中一端擀開壓扁（如圖）

7. 7、然後立着捲起來，剛剛壓扁的一端朝外，將另外一端包起來

8. 8、全部卷好包好

9. 9、蓋上布放置溫暖處發酵30分鐘

10. 10、發酵的時間準備貝果水：1000克水加入50克細砂糖煮開，貝果發酵完了之後放進去煮，兩面各煮30秒（這個時候同時預熱烤箱200度）

11. 11、撈起瀝乾水分，不用瀝得太乾

12. 12、然後放入烤盤，烤盤內墊上油紙

13. 13、放入烤箱中層200度烤20分鐘（此麪包不需要刷蛋黃液）

14. 14、小胖子金燦燦的出爐啦，特有嚼勁^_^

15. 15、抹茶瑪德琳：雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻

16. 16、牛奶加熱加入抹茶粉攪拌均勻至無顆粒

17. 17、加牛奶抹茶液加入剛剛的蛋液裏面攪拌均勻然後篩入低粉和泡打粉混合均勻，然後黃油隔水融化成液體加入麪糊裏面。麪糊放冰箱冷藏1小時後取出來，回溫到可以流動的狀態。（這個回溫的時間預熱烤箱170度）

18. 18、然後裝入裱花袋擠到模具裏，模具抹上少許黃油

19. 19、放入預熱好的烤箱中層170度18分鐘，烤到蛋糕膨脹就可以了

20. 20、冷卻後脫模

小貼士

1、抹茶粉不一定像我先融化，可以在篩入低粉的時候盒低粉混合加入麪糊裏面
2、貝果麪包，圓形麪包，製作方法基本沿用傳統工藝。原味貝果麪包是一種常見烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、鹽、黃油等材料做成，和常見軟麪包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的鹹味，還可以剖開做成三明治。
3、貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過。經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。貝果的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果