小丑服裝蛋糕

用料1 (蛋糕片)

用料2 (奶油餡)

小丑服裝蛋糕的做法  

1. 蛋糕:蛋黃加1/3細砂糖打散,稍微攪打,不必打發

2. 蛋白分3次加入剩餘的細砂糖打至難以撈起蛋白的程度

3. 蛋黃倒入蛋白中,拌勻

4. 分3次篩入低粉拌勻

5. 裝入裱花袋,擠出3個直徑15釐米的螺旋形

6. 中層180度10-15分鐘

7. 奶油餡:蛋黃打散

8. 細砂糖加水加熱到110-120度,立刻衝入蛋黃中攪拌

9. 不停攪打成粘稠發白的狀態

10. 黃油軟化打軟,分3次加入步驟9中攪打

11. 攪打好的狀態,去一半與融化巧克力混合

12. 間隔擠出小花,重疊蛋糕片,篩糖粉

小貼士

說明:蛋糕片的材料可以擠出6個直徑15釐米的蛋糕片,奶油餡可以滿足一個三層蛋糕的需要.