潮汕肉沫酸菜
今天給大家做一道我們潮汕人喜歡的下飯菜！早晨配稀飯吃很開胃哦😆用料酸菜兩顆瘦肉250克小米椒1個蒜1瓣調料：生抽1勺澱粉1勺鹽3克沙茶1勺澱粉水1勺加半碗水潮汕肉沫酸菜的做法酸菜兩顆拿出洗淨切小切完再次清洗兩遍，避免...
潮汕酸菜魚（模仿彬弟酸菜魚）
還記得讀高中那會，汕頭首家彬弟酸菜魚出現，生意火爆到同行都來打擊報復😂潮汕版的酸菜魚確實很合我胃口，在廣州吃的太二祿鼎記大龍燚都抵不過我對潮汕酸菜魚的喜愛，尤其是吸收了湯汁的伊麪和蒜頭臘，簡直就是精華所在！用料潮...
潮汕酸梅
每到4月份就是青梅上市的季節，媽媽總會買上幾十斤來醃製酸梅汁，或者做成青梅酒。醃好的酸梅梅汁通常用來蒸魚。用料青梅40斤粗鹽11斤(10斤青梅2斤到2.5斤鹽)潮汕酸梅的做法剛上市的青梅是這樣的，很青，看着好酸。放幾天，差...
▲一人食▲潮汕橄欖菜肉沫豆腐
潮汕的橄欖菜，真的是令人銷魂的東西，是潮汕學子外出學習工作時對家鄉的眷戀用料橄欖菜2勺肉沫2.5元（一人份）水豆腐1盒醬油適量▲一人食▲潮汕橄欖菜肉沫豆腐的做法準備水豆腐，切成幾塊（底部不要切斷）很尷尬，右邊的豆腐不小心...
潮汕雜鹹～酸菜炒紅肉
紅肉是指一種貝類海產品，口感鮮甜，屬海鮮食品。貝類產品經洗淨後，煮熟去殼成“紅肉”，或將鮮品加鹽醃成鹹品，用以佐膳。記得小時候經常吃紅肉，買來直接放點醬油就可以吃，現在怕不衛生，清洗後再炒。幾乎每個潮汕人都吃過。也許...
潮汕酸菜魚
這道菜試過各種酸菜，還得專門買潮汕酸菜纔好吃。喝一口湯夠酸爽，全家沒人不添飯用料澄海酸菜克花仙魚薑絲潮汕酸菜魚的做法砂鍋熱鍋熱油炒香薑絲加入花仙魚、鹹菜。熱水沒過魚面。蓋蓋小火八分鐘。起鍋放芹菜段配色...
潮汕酸梅魚
在深圳吃過，一試難忘，回京買了原料，憑吃後感琢磨做的這道菜，覺得還不錯，原料也簡單，分享菜譜！鹽酸梅的酸和魚的鮮碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你愛吃魚，可以試試這道菜！用料帶魚1條潮汕鹽酸梅3顆普寧豆醬...
潮汕貢菜
用料貢菜5斤南姜適量鹽適量純淨水適量潮汕貢菜的做法大菜芯切小塊。洗淨，瀝乾水。加入比平時炒菜略多的食鹽。加入南薑末。拌勻。裝入乾淨無油空瓶裏。用南姜封口。加入適量的純淨水（可食用）。第一天第二天第三天第七天，...
潮汕滷肉
用料五花肉1條香菇10個生菜幾片生薑2片鹽適量老抽適量潮汕滷肉的做法準備一條五花肉，洗乾淨備用。生薑兩段。香菇洗乾淨用開水泡20分鐘。幾片生菜洗淨放盤子裏備用。5把五花肉切成小條。用乾淨的布把花肉的水吸乾。鍋...
潮汕酸菜魚【沙毛酸菜肚肉煲】
說到酸菜魚，大家往往想到的是四川重慶重口味重調料的酸菜魚。今天老餘就來分享一道咱們潮汕酸菜魚的家常做法，魚肉嫩滑，湯汁清甜，適合老人小孩和口味清淡的朋友。簡單做法，小白也能做硬菜。全網搜【老餘的小日子】，關注瞭解...
潮汕酸甜餃
潮州有條小路叫水平路，那裏有很多小吃攤檔，其中有一家主打——“老柯酸甜餃”，就是我今天介紹的這道小吃了。其實很簡單，在家也可以自己做的。“老柯酸甜餃”的餃子其實就是潮汕的“肉餃”，也就是福建的抄手，中間包着豬肉，然...
自制潮汕橄欖菜（潮汕烏橄欖菜）
橄欖菜是廣東潮汕地區特色風味小菜，能開胃消食，增加食慾，潮汕人喝白粥最愛搭配橄欖菜，“過殺嘴”（潮汕話）。用料青橄欖1500克梅菜1000克玉米油1050克（留50克下南薑末和辣椒末後看情況再添加）味事達味極鮮醬油850克南薑末180克...
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因爲我愛吃。用料馬蹄半斤豬肉（肥瘦相間）一斤蒜苗3根鹽1湯勺五香粉1勺薯粉半碗腐膜1張潮汕粿肉（潮汕果肉）的做法肥瘦相間的肉➕馬蹄➕蒜苗切碎（儘量不要太碎。）加入五香粉➕鹽➕薯粉。攪拌均勻。用腐膜捲成筒狀。整條的時候...
超下飯潮汕特色–魷魚肉沫羹
用料醃製的魷魚仔4-6只五花肉6-7塊錢雞蛋2個茨粉或結枝粉1湯匙超下飯潮汕特色–魷魚肉沫羹的做法不知道你們那邊有沒有賣醃製好的魷魚仔。不過在我們汕尾這邊是經常有人自己醃來吃的。這道菜在我們這邊的土方言叫做“...
潮汕鹹菜
潮汕鹹菜淹制15一20天可以食用，又酥又脆配粥，爽用料南姜80克大菜3斤粗鹽150克白糖(可免)30克潮汕鹹菜的做法大菜清洗乾淨晾乾(一定要沒水份)南姜切塊放入主鍋10秒速度10打磨，如果市場買現成的超過這一步鹽、大菜、南姜夫...
潮汕菜～酸梅黃皮魚
黃皮魚又叫涼哎，喜歡吃酸的不要錯過。潮汕菜講究迴歸本真，好吃就是減法。選最新鮮的魚就完成了最好吃的部分。用料黃皮魚3-5條醃製酸梅3顆醬油適量潮汕菜～酸梅黃皮魚的做法魚洗淨，放酸梅，加水剛好沒過魚，加一些醬油，有砂鍋最...
潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！
廣東地區有名的粵菜中潮汕菜最美味也是最奇葩。新年飯桌肯定離不開它們的！用料潮汕菜潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！的做法炸帶柳魚棉湖粿肉浮蝦卷菜頭廣將豬肚鹹菜湯幹魷魚炒棉湖芥籃炸草魚塊宵米，也可以...
潮汕菜粿
哈哈哈一個不會“做粿”的潮汕女生，突然興致勃勃電聯老媽，在老媽的“嘲笑”下完成人生第一次獨立的粿😂用料糯米粉(半斤吧，第一次做我們覺得再少一半都行)粘米粉(也是半斤)蘑菇(6-7個)瘦肉(半斤)蒜苗(emm😂兩條)鹽山茶(...
無添加潮汕酸菜夠酸夠脆
閒來無事，決定把潮汕酸菜獻給下廚房潮州酸菜，在潮汕人心目中有無法替代的地位！自己泡的酸菜到底有多好吃，誰吃誰知道😜用料芥菜三斤南姜碎半斤茶葉一小包鹽若干涼白開無添加潮汕酸菜夠酸夠脆的做法大芥菜洗乾淨風乾水份有...
潮汕菜
只要是潮汕人，都懂這道家常菜——麻葉。任何潮汕宵夜檔，都有番薯粥，然後再點上一盤麻葉，真的是絕配🥰現在四月份正是麻葉的當季，平時買的麻葉都是人家燙水完放急凍的，整個教程都在視頻裏了，小夥伴們自己看視頻流口水吧🥰用料...
潮汕菜
4個人吃，妥妥的用料先一次性上圖全部菜式潮汕菜的做法炒和電飯鍋雞，半小時搞定基本都是炒、蒸...
潮汕酸醋蛋
用料雞蛋適量蝦適量姜適量瘦肉適量醋適量勺潮汕酸醋蛋的做法準備好材料把蛋煎好～放蝦爆香把蛋盛出，放入瘦肉跟姜爆香倒入醋跟適量的水煮開就可以了完成...
酸菜炒牛肉（潮汕版）
用料牛肉適量酸菜一顆澱粉適量沙茶王醬1.5勺酸菜炒牛肉（潮汕版）的做法先把酸菜泡一下，等下才不會太酸。酸菜切碎。牛肉裏放沙茶王和澱粉。加適量的水抓勻。鍋裏放油把酸菜炒一下。把牛肉倒進去，翻炒至牛肉熟了。加適量鹽...
潮汕肉酵
用料前腿肉1斤半鹽8克味精適量克冰水100克生粉或玉米澱粉30克炸蒜頭兩勺潮汕肉酵的做法買了一斤半的前腿肉，取瘦肉切小塊，差不多有1斤的量，丟進破壁機，加入鹽，味精，炸蒜頭，和玉米澱粉，冰塊水攪成粉色的肉醬。剩餘的肥豬肉切成...
潮汕菜茶
汕尾菜茶，簡單炒出美味，以下兩人份用料粉絲一小捆香菇4～6個芝麻少量混合青菜500g牛肉餅隨意火腿隨意潮汕菜茶的做法幹香菇泡發，切片，可以用茶菇代替牛肉餅洗淨切片，可用其他肉類代替，蝦仁其實也很不錯菜脯，蘿蔔乾，洗淨切丁或片...