好吃不胖的無油酸奶蛋糕

這是一款類似輕乳酪口感的蛋糕，酸奶是自制的。普通發酵8小時左右，酸奶比較稀。想要比較稠的酸奶，請發酵15個小時。

用料  

好吃不胖的無油酸奶蛋糕的做法  

1. 分離雞蛋，蛋黃直接放入稱好重量的酸奶裏面

2. 蛋清里加檸檬汁、鹽，分三次加入白砂糖，打成溼性發泡，有大彎溝即可

3. 蛋白有明顯的光澤

4. 我比較懶，直接把打蛋器放進酸奶盆，打發蛋黃，使之充分乳化

5. 玉米澱粉、低筋粉，一定要過篩

6. 分三次倒進酸奶蛋黃的混合液中

7. 翻拌均勻

8. 蛋白先加入三分之一，翻拌均勻

9. 一點點消泡，沒關係。但是一定要翻拌均勻

10. 再加入三分之一

11. 把翻拌好的蛋糕糊倒進有蛋清的容器裏

12. 快速、輕柔的翻拌均勻

13. 倒入三分之二的蛋糕糊，輕輕的震幾下，消除大氣泡。加入蜜豆

14. 把剩下的蛋糕糊，覆蓋在上面

15. 用刮刀抹平，放進提前預熱120/120度上下溫的烤箱裏55分鐘，水浴法。等時間到了，不急着開烤箱，繼續悶一個小時再拿出來。