溼潤可口伯爵奶茶磅蛋糕

夏日午後，約知己兩三
一壺紅茶，一件磅蛋糕
再搭配一部英國浪漫電影 …
這大概就是對炎熱午後最起碼的尊重

用料  

溼潤可口伯爵奶茶磅蛋糕的做法  

1. 【1】先做伯爵茶葉奶油醬
   50淡奶油進行加熱70度（如果伯爵茶放太熱的液體中 茶葉會散發苦味）
   放入6克茶葉，蓋上保鮮膜，浸泡20分鐘，然後過篩，如果奶油醬少於30g可添加適量淡奶油即可。

2. 【2】黃油混合醬打發
   將100g黃油（溫度最好控制在18-20°之間 ）用電動雙頭打蛋器將黃油輕輕打發，
   然後加入90g砂糖 和1g鹽，繼續打發均勻，然後將100g雞蛋分別多次少量放入黃油中，打發直至均勻。
   
   

3. 【3】蛋糕主體最後混合
   100g低筋粉和4g茶葉2.5g泡打粉分別倒入篩中，過篩倒入【2】步的黃油混合醬中，徹底攪拌混合直至沒有顆粒而後倒入【1】30g之前做好的伯爵茶醬
   

4. 【4】入模烘烤
   將混合好的醬，放入裱花袋，擠進模具中。注意填充至一半即可。上層170 下層200度 烘烤23分鐘。

5. 【5】格雷伯爵紅茶糖漿製作
   將30g水加熱至70度加入12g糖和2g茶葉，泡10分鐘過濾掉。
   蛋糕脫模後在蛋糕冷卻前，將伯爵糖漿均勻塗在面上以此增加蛋糕溼潤口感。
   
   

6. 【6】格雷伯爵奶油淋面製作
   將50g奶油加熱至70度倒入2g茶葉，蓋上蓋子泡約20分鐘，茶葉過篩留下液體，加入100g糖粉，攪拌至無顆粒，裝入裱花袋，擠在蛋糕表面即可。

7. 【7】最後加上乾花裝飾
   

小貼士

注意事項都用（）標註好了，操作前請認真研讀~
源用韓國老師자도르的配方和視頻，我方做了嚴謹的翻譯而成，轉載請寫出處，謝謝！