超簡單可可戚風蛋糕(八寸)

最愛的可可戚風！！超級簡單！不用調製可可糊啦隔水融化啦各種！_(:зゝ∠)_但是特別好吃啊有木有！

用料  

超簡單可可戚風蛋糕(八寸)的做法  

1. 各材料稱量好。低筋麪粉＋可可粉＋玉米澱粉混合，離桌25cm過篩3次

2. 取2個無水無油的盆，分離蛋黃蛋清。

3. 蛋清中滴幾滴檸檬汁或者白醋，打到出現粗泡，分3次加入50克白砂糖。打到9分發，提起打蛋器出現尖尖角。

4. 蛋黃中加入牛奶，色拉油，鹽，糖，低速攪勻(幾秒即可)。加入篩好的粉，不開打蛋器打幾下，避免粉類飛濺。開打蛋器低速攪打至混合均勻。可可糊超級濃稠呀！難打qaq有點耐心！
   

5. 烤箱150°預熱。取3分之1蛋白霜加入蛋黃糊，儘量快速翻拌均勻。不可畫圈攪拌~會導致消泡。均勻後再倒入剩下的3分之2蛋白中，翻拌均勻。

6. 將翻版均勻的麪糊從高處倒入模具，摔幾下震出氣泡，雙手捧着懸空轉幾下~放入烤箱，130°烤12分鐘，轉150°烤18分鐘。【各家烤箱功能不一樣，我家需要的時間通常都比別的菜譜需要的少將近一倍，所以別的小可愛做大約是130°烤30分鐘，轉150°烤30分鐘。或者直接150°烤50分鐘……這個時間得自己把握】戚風膨脹至一定高度，微微回縮差不多就是好了。看差不多了用手或者牙籤感受一下就好~

7. 出爐後立刻從高處摔一下震出熱氣，然後迅速倒扣！一般來說晾網離桌面太低了，熱氣沒散出空間，摸起來會溼溼的emm，所以最簡單的方式就是用各種方法撐住模具兩邊啦~~比如用兩個比較重的碗之類。像我就是用茶几和加高的小凳子嘻嘻嘻！

8. 等徹底放涼後再脫模，超級細膩香甜的戚風做好啦！我的底部有點凹是因爲我懶……剪了個圓形油紙放模具裏面_(:зゝ∠)_方便脫模而且還不用洗……畢竟陽極模具洗起來好麻煩呀！反正也一樣好吃！嘻嘻嘻！而且我放的離下管略偏近了這次~底火太高。有獨立控溫條件的可以調低底火，我是隻能一起嗚嗚嗚。

9. 以及還是烘焙新手啦，業餘愛好_(:зゝ∠)_還存在各種各樣的問題！比如無論我怎麼做圓模戚風，各種問題都找了過了！放涼後也還是沒法滿模……只有5釐米這樣……emmm慘淡。總之方子並不權威QAQ一般來說只是給自己看的備忘錄~~~