低糖八寸芒果可可戚風蛋糕

都說戚風蛋糕是烘焙入門級，試着做做看。

用料  

低糖八寸芒果可可戚風蛋糕的做法  

1. 準備食材，雞蛋選單個60克左右大小。

2. 低筋麪粉，可可粉需要過篩入蛋黃糊，防止出現大顆粒。

3. 蛋黃，蛋清分離入兩個碗中，偶遇雙黃蛋。

4. 食用油，牛奶，20克糖粉，1克鹽，加入蛋黃碗中攪拌均勻。

5. 低筋麪粉，可可粉過篩入蛋黃糊中。備用。

6. 小熊打蛋器3檔（中速）打發蛋清，出現大泡。分三次加入25克糖粉。

7. 蛋清打發黏稠，出現不會倒下的尖峯。

8. 將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌或翻拌，不可攪拌。

9. 將混合物加入剩下三分之二蛋白碗中，繼續切拌或翻拌。

10. 拌成醬紫就可以了。

11. 烤箱170度預熱15分鐘，液體倒入八寸模具中，濾除大氣泡。放入中下層，。

12. 130度上下火烤30分鐘。

13. 再改150度30分鐘，這樣可以烤的更均勻。

14. 出現裂痕不用擔心。即使放過一點白醋一點鹽，還是避免不了裂痕出現的。

15. 出爐後摔兩下放出氣體。

16. 倒扣在網架上冷卻一小時。

17. 戚風蛋糕彈性很好，很容易脫模。

18. 由於淡奶油200克加糖粉20克打發失敗，原因是淡奶油不夠冷卻到6-8度，接下來就是自由發揮了，蛋糕平切分兩半，抹上奶油。

19. 蓋上上層蛋糕，淋上奶油，和切好的芒果粒。

20. 打發失敗的奶油過於稀薄，淋的不能過快，容易溢出。

21. 可以開動啦。

22. 可可粉可以適當多加點，顏色會更好看。

23. 可以淋巧克力醬，這裏我澆了一勺櫻桃果汁。

小貼士

打發奶油和烤箱適宜溫度時間視個人工具而定。