真香警告！滿屋飄香的肉鬆蛋糕卷

甜味蛋糕卷吃多了，來款不一樣的鹹香口味的吧，味道驚豔，口感細膩滑嫩，好吃到欲罷不能的肉鬆蛋糕卷，咬一口滿口留香，深受個個年齡段的喜愛，做法簡單超詳細教程一次成功！學會再也不用出去買了~

用料  

真香警告！滿屋飄香的肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 先把蛋黃蛋清分離，再把蛋黃糊用料（除低筋麪粉）攪拌至完全融合。

2. 加入低筋麪粉，攪拌至無顆粒狀（如有顆粒狀需要過篩，直至無顆粒狀）。

3. 蛋清倒入麪包機或者手動打發，機器打發時間約4分鐘，根據自己的機器調整 ，糖分三次加入麪包機打發至彎勾狀態（手動打檢測辦法：倒立過來不會掉就成功）

4. 把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊（注意攪拌方式，可以上下，來回的方式，不可轉圈攪拌，以免消泡）

5. 模具鋪上油紙，倒入攪拌好的蛋糕糊

6. 用刮刀磨平表面，撒上蔥花和肉鬆（如有大泡，用牙籤挑一下）

7. 放入烤箱，上下管150度，烤22分鐘（根據自家的烤箱做調整）

8. 烤好後，等3-5分鐘再取出

9. 表面鋪上油紙倒扣脫模，撕開油紙散熱。

10. 加入沙拉醬，沙拉醬用刮刀抹勻，鋪上肉鬆，再加上一層沙拉醬。

11. 兩邊切整齊，先用兩手從一端捲起按壓30秒左右，再一手拉油紙，一手卷動蛋糕的方式，卷完後，再用油紙包起來。

12. 放置20分鐘即可定型。

13. 蛋糕完全冷卻後即可切片，要用鋸齒刀切的截面才整齊。

14. 成品就完成啦~

小貼士

1.肉鬆儘量撕碎，這樣更容易切
2.注意雞蛋和麪粉的配比，有的雞蛋大4個蛋黃就有60克，有的雞蛋小要5個蛋黃纔有60克，我用的是4個雞蛋黃60克