不失敗黑芝麻蒸米蛋糕

如果想吃蛋糕，又沒有烤箱或者怕上火的話，可以試試看這個方子，家裏長輩應該還挺喜歡的，液體含量比較大整體口感比較鬆軟溼潤，不會幹，我做的這個方子個子也長得挺好的，比一般的米糕要高，我沒有用大米粉來製作也沒有用泡打粉，所以蛋糕出來不會開裂，還是比較好看的。主體粉類還是傳統低筋麪粉+糯米粉，這個是黑芝麻口味的，如果不喜歡黑芝麻粉也可以替換成等量其他粉類，糯米粉不要省去，獨特的口感挺好吃的。
方子的量，是兩個加高六寸的量，我做了一個加高六寸兩個加高四寸，小個兒送人也很方便，雞蛋要用普通大雞蛋，不要用小的草雞蛋😂，不然出來會不一樣哦。

用料  

不失敗黑芝麻蒸米蛋糕的做法  

1. 準備好所有的原材料，稱重準備好。

2. 雞蛋分蛋清跟蛋黃,我們這次用後蛋法制作。低筋麪粉、糯米粉、黑芝麻粉混合均勻過篩備用。
   玉米油跟牛奶攪拌均勻,充分乳化。篩入粉類用刮拌的方式攪拌均勻，再把蛋黃液分多次加入麪糊。
   

3. 刮拌均勻，形成濃稠的麪糊，放在一邊備用。

4. 蛋清中加檸檬汁,細砂糖。

5. 電動打蛋器從低速轉告訴慢慢升檔打發打發至中性發泡的蛋白糊,提起打蛋頭有小彎鉤,參考圖中狀態。（tips：打發蛋白的盆一定要無油無水保持乾淨，不然很可能無法打發）

6. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻。
   再加入黑芝麻、核桃混合均勻，形成米蛋糕麪糊。

7. 蛋糕糊倒入模具中,表面震平，表面可以放些枸杞或者堅果裝飾。放入蒸鍋或者蒸箱中蒸45分鐘，tips：用蒸箱或者蒸鍋都要提前預熱，水熱再放蛋糕，和烤東西一樣需要預熱。
   蒸完燜5分鐘再取出。

8. 出爐後倒扣冷卻，這樣蛋糕也會拉伸的高一些。

9. 充分冷卻後脫模，可以藉助脫模刀周圍劃一圈，然後倒扣，脫模，底部用手多次從四周按壓脫模。

10. 好吃的米蛋糕就完成了✅ ，是不是不復雜呢？

11. 切塊送人也很棒哦！做給長輩試試看吧！也算盡一下自己的小心意了。