開心果慕斯配香草椰子慕斯

爲一個朋友定做的一款蛋糕，選擇了適合夏天的清新配色和花紋，以及醇厚堅果和濃香椰子的組合。它的操作步驟並不十分複雜，但味道和顏值卻完全不輸，我很喜歡，也分享給大家。

方子可以製作六寸（直徑15cm）的圓形蛋糕一個。

主要製作過程：製作戚風蛋糕底>製作開心果慕斯>製作椰子慕斯>製作表面裝飾。
戚風蛋糕底我用的這個方子： 在這裏就不重複寫步驟了。

三胖覺得如果覺得方子比較麻煩，那每一步都是可以拿出來單獨使用的，都很簡單好吃，可以用在不同方子中自由組合。
<建議看完整個方子再下手！>

這次沒有拍照片，步驟圖下次做的時候補上。

用料  

開心果慕斯配香草椰子慕斯的做法  

1. <begin-製作開心果慕斯>
   準備工作：吉利丁用冷水泡軟，微波爐融化；奶油打到七分發。
   牛奶加入細砂糖，充分攪拌至砂糖融化，儘量不要氣泡。
   取一部分牛奶倒入放入用水泡軟後用微波爐加熱溶解的吉利丁中，攪拌均勻。

2. 取少許牛奶加入到開心果醬中攪拌均勻，把濃稠的開心果醬稀釋成均勻的糊狀。
   然後分次在開心果醬中加入全部牛奶，再倒入吉利丁牛奶，攪拌均勻，形成細滑的開心果牛奶。
   攪拌盆坐冰水攪拌，攪拌出微微的濃稠感，狀態類似濃稠的酸奶。

3. 分2次放入打發至七分發的鮮奶油，並攪拌均勻。

4. 準備6寸活底模具，如果用慕斯圈的話把底部包上保鮮膜並繃緊。
   放入一片戚風蛋糕片，然後倒入開心果慕斯糊，再放上另一層蛋糕片輕輕下壓。
   將模具放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘以上。
   <end-製作開心果慕斯>

5. <begin-製作椰子慕斯>
   準備工作：吉利丁用冷水泡軟，微波爐融化；奶油打到七分發。
   椰漿加入細砂糖和香草精，充分攪拌至砂糖融化順滑，儘量不要氣泡。取一部分倒入放入用水泡軟後用微波爐加熱溶解的吉利丁中，攪拌均勻，再倒回椰漿糊中攪拌均勻。攪拌盆坐冰水攪拌，攪拌出微微的濃稠感。

6. 分2次放入打發至七分發的鮮奶油，並攪拌均勻。

7. 將椰子慕斯糊倒入模具中，放入冷藏室冷藏至少一個半小時。
   <end-製作椰子慕斯>

8. <begin-裝飾>
   先來製作淋面。
   朗姆酒、水、細砂糖混合，放入微波爐加熱30秒至1分鐘，然後加入冷水泡軟的吉利丁，攪勻。
   不喜歡朗姆酒的全部用水代替。

9. 取一小勺（不用很精準）的開心果醬，加入一點點上一步的淋面溶液，將開心果醬稀釋成均勻的糊狀。希望顏色濃烈一點就少加點淋面溶液，希望清新點就多加一點。

10. 取出模具，這時表面的椰子慕斯應該已經凝固。隨意滴一些開心果裝飾液，用小勺背面（或手指）將表面隨意畫開，可以滴幾滴畫一畫，直到畫出滿意的花紋。
    放入冰箱冷藏10分鐘。

11. 這時透明淋面液應該已經冷卻。
    倒在蛋糕表面，冷藏至少4小時以上，推薦過夜。

12. 冷藏時間夠了就可以脫模了。用熱毛巾敷熱模具表面，或用吹風機吹熱模具，完成脫模。

13. 在表面用堅果碎/金箔/薄荷葉隨自己的喜好裝飾即可。
    <end-裝飾>