十寸奶油水果蛋糕

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這是親自做的生日蛋糕！

用料

雞蛋	8個
低筋麪粉	120克
細砂糖	30克（加入蛋黃）
細砂糖	按蛋白總量的一半（打發蛋白時加入）
牛奶	90克
玉米油	105克
泡打粉	1克（加入麪粉攪拌均勻）
塔塔粉	一克（打發蛋白時加入）
奶油	看你用的是什麼奶油而定
水果	根據自己喜歡而定

十寸奶油水果蛋糕的做法

備好各種無油無水的容器，把蛋清蛋黃分離分別裝到兩個盆子當中（最好備兩個大點盆子哈）
用手動打蛋器把糖加入蛋黃稍微弄開，（不要太大力哈，否則很容易把蛋黃打發了）加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，然後把麪粉過篩加入蛋黃糊裏面（加麪粉前把手動打蛋器拿出來，不要放盆子裏，不然會粘上很多面粉的）用軟刮板把麪粉糊攪拌均勻，攪拌均勻後面糊看起來是很細滑的…（如有面粉粒弄不開可以用篩子過一下，我平時習慣把蛋黃糊過篩的）把蛋黃糊放一邊待會備用
開始打發蛋白，打到有些泡泡加入三分之一的糖和塔塔粉，繼續打發，把泡泡打得細了再次加入三分之一的糖，之後打到差不多就把剩下的糖全加入，繼續打，打到蛋白留在打蛋器會有尖尖的而不會流下來就可以了…
預熱烤箱上下層150度十分鐘，把三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏面一邊轉動盆子一邊上下攪拌，攪拌均勻繼續加入三分之一蛋白攪拌，之後把蛋黃糊加入剩下的蛋白盆子裏攪拌…
把攪拌好的麪粉糊倒入活底模具中，之後拿着模具兩邊在桌子摔幾下，把氣泡震出來…放入烤箱，烤60到70分鐘（每個烤箱功率不一樣，烤得過程中要多看表面是否膨脹，有無開裂）
烤好之後從高處摔幾下，把熱氣震出來，然後把網格架放在桌子上，馬上把蛋糕倒扣…直到蛋糕晾涼了，就脫模…（圖片上是剛脫模的）
蛋糕胚就做好了，然後開始切片（可以用切片器輔助）一般蛋糕切三片或者兩片，表皮的要切掉不要…
沒有備好水果的就備水果，切粒。然後打奶油，如果用植物奶油就不用加糖，直接打發就可以了，動物奶油要加糖，比例是10：1（還要注意的是動物奶油打發性比較難，而且溫度要較低才容易打發，最好開空調打發，還有就是把奶油盆提前放冰箱冰一下，然後打發奶油的時候，最好用盆子裝些冰水，把奶油盆放上去打…）一般打奶油不要一次性全都打了，一次打兩百或者三百就可以了…
之後就把一片蛋糕胚放轉檯上面，用抹刀把奶油抹開（具體怎麼抹可以百度一下視頻哈，文字的話，很多人都看不懂）抹完之後加入水果粒，再鋪一層奶油，之後就放蛋糕胚，繼續抹奶油，加水果，抹奶油，之後加最後一片蛋糕胚（最好用蛋糕胚底層那一塊來做蛋糕的表層，因爲底下那塊是最平整的…）之後放多點奶油，開始抹面，抹完面之後就把邊邊抹上…
好啦，具體奶油怎麼抹的話就不詳細說啦😄你們可以網上找一下視頻或者找我要都可以
這圖就是成品圖了