玉米麪瑪芬

一直在找好的瑪芬食譜，一是因爲兔牙哥對瑪芬的熱情始終不大，二是因爲我自己不滿意，外面店裏賣的瑪芬都有瑪芬頂，家裏做的從沒有過，內部組織也和家庭作坊出來的不一樣。這次試了一個玉米面的瑪芬，簡簡單單，但好吃過大多數我以往做的瑪芬，而且瑪芬頂出來了T.T 雖然頂歪了……下次試試這個食譜作者其它的瑪芬食譜。
摘改自Once Upon a Chef之Cornbread Muffins，我做了6個大瑪芬，原作12個。

用料  

玉米麪瑪芬的做法  

1. 混合玉米麪、中筋粉、泡打粉、細砂糖、鹽

2. 雞蛋打散，加蜂蜜、牛奶打勻，再加入菜油，打勻

3. 將溼性材料倒入乾性材料裏，粗粗攪拌至正好勻了的狀態，有些麪糊塊也是沒有關係的

4. 烤箱預熱350°F，如果用硅膠模無所謂（像我），用金屬模具的話，記得抹油防粘

5. 麪糊放8-9分滿，進烤箱，原食譜因爲個頭小，烤20分鐘左右就好了，我的模具大，需要再烤10-15分鐘，總之用牙籤插試試看，沒帶出麪糊且頂部變金黃就好了

6. 出爐稍涼後脫模，溫熱食用或冷藏，冷藏後再想吃前，用微波爐加熱一下~玉米麪的溫熱着吃更好吃

小貼士

原食譜的油用的是融化的黃油，因爲我看也沒有打發乳化的步驟，所以就換成菜油了，少許健康一點。蜂蜜或是楓糖漿無所謂，原食譜是蜂蜜，我用的是楓糖漿。不用紙杯的原因是，用硅膠模或抹油的金屬模，烤好後的瑪芬底部邊緣是脆脆的~特別好吃。