字母漩渦蛋糕塔

在這個母親節,我只想說:媽媽,我愛你!愛在於表達,所以這次大膽一點.做了一款愛的漩渦蛋糕！一共五層.每一層都包裹着奶油和柔軟的戚風蛋糕.外面一圈是字母圖案,從上而下,組合成:I 愛 MUM.這是愛的漩渦蛋糕,從媽媽到我,再從我到女兒.不斷旋轉,將這份愛傳承!感謝媽媽!母親節快樂!~

用料  

字母漩渦蛋糕塔的做法  

1. 準備好圖紙，可以自己畫也可以打印，放在烤盤底部

2. 上面再墊一個硅膠墊或者不粘油紙

3. 容器中倒入牛奶和玉米油，攪拌至乳化

4. 倒入過篩好的低筋粉，Z字形狀攪拌均勻

5. 取一個蛋清，滴入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡，倒入細砂糖15g，打發至溼性發泡

6. 一滴紅色可食用色素，打入蛋白霜中，再挖取40g牛奶麪糊放入蛋白霜中，拌勻

7. 將蛋糕糊裝入裱花袋中，在事先準備好的圖案上擠出圖形，圖案是畫好墊在不粘油紙下層或者硅膠墊下層，能看出圖案即可。擠圖形的時候，預熱烤箱175度上下火。

8. 擠出的是圖案邊緣

9. 將擠好的字母圖形放入烤箱烘烤2分鐘。

10. 取出烤盤，將鏤空的字母內填滿蛋糕糊，然後繼續放入烤箱烘烤2分鐘

11. 不粘油紙也是可以做的

12. 將剩餘6個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃和之前的那個蛋黃全部放入牛奶麪糊中拌勻。

13. 蛋清滴檸檬汁，分三次放入細砂糖，打發至溼性發泡。

14. 挖取三分之一蛋白霜到蛋黃麪糊中拌勻，再將麪糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

15. 將蛋糕麪糊裝入裱花袋，袋口直徑1cm，擠入有字母的烤盤中，抹平，震出氣泡。直接倒入的話會產生很多氣泡在字母周圍

16. 放入烤箱中，上火170度，下火140度，烘烤20分鐘

17. 取出烤盤，倒置在晾架上，立即揭開油紙和硅膠墊。再蓋上去防止蛋糕風乾。

18. 待蛋糕涼至手感溫度，切掉兩側邊緣，，拿油紙輕輕捲起蛋糕卷。做定型用！

19. 取出蛋糕片，裁切

20. 淡奶油加糖坐冰水打發

21. 加入草莓果醬，奶油會更加好吃

22. 拌勻

23. 將奶油抹在蛋糕片上，捲起需要的大小。不夠的拿多餘部分卷在內裏。保證外圈的字母圖案。

24. 卷好的蛋糕卷先放在不粘金盤上固定，並放入冰箱冷藏1小時

25. 蛋糕卷切面切平齊，抹奶油，開始堆疊漩渦蛋糕卷

26. 全部堆疊好之後擠上奶油裝飾！

27. 成品

小貼士

1、注意烤箱溫度，第一次烘烤圖案和第二次烘烤圖案都不能時間太長，烤箱較小需要適當降低溫度烘烤
2、烘烤整個蛋糕卷的時候，下火要降低溫度，防止烘烤圖案顏色變色。
3、建議製作三層漩渦蛋糕卷，底部直徑12-15cm，五層太高穩定性差。
4、蛋糕卷烤好之後需要立即揭開不粘油紙，防止油紙皺縮，蛋糕毛巾面不漂亮。之後也要立即蓋上油紙，防止蛋糕表面乾燥，卷的時候容易裂開。