紫薯漩渦蛋糕

基佬紫滅霸攜帶着十一顆寶石來了！

用料  

紫薯漩渦蛋糕的做法  

1. 先做寶石：
   其實和芋圓一摸一樣，紫薯隔水蒸熟
   趁熱倒入木薯粉拌勻，覺得幹可以適當放點水

2. 搓成珍珠和芋圓，撒一層生粉搖勻放冰箱冷凍備用

3. 準備做蛋糕胚：烤盤掃油鋪好油紙備用

4. 蛋白蛋黃分好

5. 蛋黃加油加水混合好

6. 篩入低粉和竹炭粉，一字型攪拌

7. 無干粉即可

8. 蛋白分三次加糖打至中性發泡，有小彎鉤
   烤箱預熱180度

9. 混合好，倒入烤盤，鎮兩下，送進烤箱
   上下火155度，18-20分鐘

10. 這期間拿出300克淡奶油打到穩定即可，能出紋路就可以了，6成左右，冷藏備用

11. 六寸活底蛋糕模鋪好底部油紙

12. 蛋糕出爐，鎮熱氣，撕油紙，晾涼切四份

13. 其中三條先抹上薄薄的奶油（用剛剛打發的淡奶油，三分之一左右就夠了）逐條捲起來（大概能用到三條多一點的蛋糕胚）

14. 捲成這個模樣（缺口可以用第四條切一點補上）
    蛋糕卷和剛剛打發的奶油先放在冰箱冷藏備用

15. 接下來做慕斯體：
    吉利丁片泡軟

16. 50克淡奶油大火起小泡泡馬上熄火，加入擠幹水的吉利丁片，拌勻，看到融化就可以了

17. 馬上倒入剛剛打發的淡奶油中，拌勻

18. 倒入模具，先倒滿邊邊，再封頂，稍稍拱起來不怕，冷藏兩小時以上

19. 做淋面：
    珍珠煮熟，浮起來就可以了，加入糖粉拌勻，防粘
    紫薯煮熟，剝皮

20. 紫薯和酸奶馬上用料理機打爛

21. 淡奶油手動打到有紋路就可以了

22. 與紫薯液拌勻到稍稍流動的狀態，覺得不太流動的可以適當加點淡奶油，少量多次的自己調整
    蛋糕脫模，反過來放

23. 用勺子一點點先從蛋糕邊緣做出流動狀的低落奶油，再填滿中間，按自己的喜好裝飾好蛋糕，冷藏半個鍾就開吃了

24. 我還用剩下的珍珠以及紫薯奶油液做了紫薯珍珠奶茶

25. 切面是漩渦