漩渦饅頭卷

這個不需要模具，簡單到用一根筷子就可以凹出造型的饅頭。採用一次發酵法，就是麪糰和好後就直接造型，做好後再醒發，就可以直接蒸出來，節約時間，做出來的饅頭一樣是很喧軟好吃。

用料  

漩渦饅頭卷的做法  

1. 糖和酵母溶於溫水裏，這樣比直接倒入麪粉裏，再加水揉更易混合。麪粉、奶粉、油倒入和麪盆裏拌勻

2. 將酵母水倒入麪粉裏，用筷子拌成絮狀

3. 再用手把它揉成光滑的麪糰，放在揉麪墊上更易揉好，記住！未操作的麪糰一定要先蓋上保鮮膜或者蓋子，防止風乾

4. 取出8克左右的白麪團，加入少量紫薯粉，使勁揉一會兒，把紫薯粉揉入麪糰裏，成爲紫色麪糰，蓋上保鮮膜備用

5. 把白麪團分成8個，每個大概是40克，揉圓

6. 把小麪糰擀成直徑差不多是10釐米的圓形麪皮，用切面刀把它切成8等份

7. 然後一片片疊起來

8. 用筷子在中間使勁壓一下，但不要壓斷面皮

9. 把筷子抽出來，右手捏出頂端，左手抓住下端順時針旋轉起來，頂端尖出來的部分捏掉，就成爲圖中的造型了

10. 用筷子頂端在饅頭胚中間戳一下，使漩渦卷更扁圓一點，全部依次做好，放在蒸屜裏

11. 紫色小麪糰用擀麪棍擀成薄面皮，用花型模具壓出8朵小花

12. 歡迎關注我的個人美食公衆號

13. 把小花放在頂端，爲了使小花粘得更牢固，用手指沾一點點水在其中一面，再放上去。放在溫暖處醒發20-30分鐘，看見饅頭胚明顯大了一些，纔可以上鍋蒸

14. 冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中小火蒸10分鐘左右，時間到，繼續燜3-5分鐘再揭開鍋蓋