雙色漩渦吐司

用料  

雙色漩渦吐司的做法  

1. 將中種麪糰中的酵母在水中化開，加入麪包粉至表面光滑，然後放進塗了油的容器中，入冰箱冷藏17到72小時，時間越長越好，但不能超過三天

2. 將中種麪糰撕小塊，與除黃油以外的主麪糰材料放在一起，揉至擴展階段

3. 加入黃油後揉至完全階段，將麪糰分爲兩份，質量比爲6：4

4. 稍重的那份加入抹茶粉和水揉勻

5. 輕一點的那份加入可可粉和水揉勻

6. 將兩塊麪糰蓋住保鮮膜放在溫暖處鬆弛30分鐘，氣溫低時鬆弛40分鐘

7. 將麪糰排氣滾圓，鬆弛15分鐘

8. 將兩塊麪糰分別擀開，擀薄至大片，將可可麪糰放在抹茶麪團上面

9. 壓薄短底邊

10. 捲起麪糰，儘量卷緊，捏緊收口

11. 收口朝下放進吐司盒，放進溫暖溼潤處進行最後發酵

12. 最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，表面刷牛奶

13. 170℃，烤40分鐘，中途上色後加蓋錫紙，出爐後立刻脫模，放在烤網上晾涼

14. 看下切片～擀得越薄，卷得層次越多，圈圈越多