可可漩渦蛋糕

方子參考了栗子家的喵的《抹茶漩渦蛋糕》
味道很不錯，做法也簡單，吃多了會胖的那種~

用料  

可可漩渦蛋糕的做法  

1. 材料備好，雞蛋提前拿出來回溫；

2. 準備一盆熱水,牛奶和黃油放入隔熱容器隔水融化；

3. 將可可粉過篩，再和低粉混合過篩；烤盤鋪油紙；烤箱預熱180℃；

4. （可可海綿蛋糕）
          雞蛋+糖墊熱水，用打蛋器攪拌均勻。細砂糖融化後，把打蛋盆從熱水上移走，用電動打蛋器高速打發，至蛋液發白，拎起打蛋頭畫“8”字不會消失或者消失緩慢，垂下的液體如緞帶般堆疊；

5. 分2、3次加入過篩的粉類，每次加入後都要用翻拌的手法拌均勻（一邊轉動打蛋盆一邊翻拌可以使麪糊更加均勻）。待粉類消失後，沿着橡皮刮刀邊緣加入事先融化的黃油和牛奶混合液體，再把刮刀從麪糊中間切下，大幅度混合均勻（同上翻拌手法）；

6. 將麪糊從高處倒入烤盤，抹平，震一下震走大氣泡，烤箱180°約12-15分鐘，烤好的標準是插入竹籤拉出不會有粘粘的麪糊，最好烤至表面略有焦黃色；(圖示不要過分腦補……)

7. 烤的時候做糖漿。水+糖小火至沸騰，用勺子不停攪動，沸騰後離火，冷卻後加入一小匙朗姆酒。
          趁熱把蛋糕轉移到冷卻架上，上面鋪一張和蛋糕片差不多大小的硅油紙。然後用手抵着翻面，撕掉原來在底部那層油紙。
          接着將蛋糕切成6-8條長條，刷上糖漿；

8. 淡奶油+糖+朗姆酒打發至固態；

9. 在刷過糖漿的蛋糕條上抹勻淡奶油；

10. 將1條蛋糕從靠近手的一邊捲起，放在轉檯或者盤子中心（如果不小心卷裂也沒有關係，大概捲起來就可以）；
         以上一步驟的蛋糕爲中心，將剩下的蛋糕繞着捲上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以；

11. 用刀將蛋糕收尾處斜切，用手捧着蛋糕將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢出奶油抹平，剪一條油紙將蛋糕包圍起來，用夾子固定放進冰箱定型半小時；

12. 將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面，用士力架和堅果裝飾；

13. 切面是醬紫的，這次做的就沒有上次的好，在給蛋糕條抹奶油的時候一定要多抹點，均勻平鋪，不然就像我做的這樣切面漩渦形狀不明顯；

14. 你以爲這樣就結束了？……

15. 麻煩把碗洗一下…………

小貼士

打發奶油前，電動打蛋器的打蛋頭和碗一定要提前至少半小時放進冰箱冷藏，一定要保持淡奶油和廚具的低溫，否則打發是過程中容易水油分離。另外，淡奶油選擇脂肪含量越高的打發後越穩定。