寶寶蛋糕 老式蛋糕

從懷孕到生子，一直特別想念小時侯蛋糕味道，懷孕時想吃到想哭，可是我這裏根本買不到，有寶寶後自己也開學習烘焙。參考幾個老式蛋糕的方子，最終總結了自己方子，低糖少油，味道正宗，做法還超級簡單，外表硬脆，裏面鬆軟紮實，就是小時候的味道。

用料  

寶寶蛋糕 老式蛋糕的做法  

1. 把雞蛋開啟，放到無水無油的容器內，加入白砂糖。
   

2. 蛋盆放在溫水上打發蛋液，打蛋器高速打發蛋液，這個過程要10分鐘以上，我用了將近15分鐘。劃出明顯紋路，紋路不消失，提前打蛋器蛋液掛在上面，不滴下來就可以了。

3. 分兩次篩入稱好的麪粉，快速切拌。

4. 加入油，切拌均勻。

5. 烤箱在混合麪粉時，提前預熱，上下管150度，烤大約25分鐘。烤箱不同所以有溫差。溫度過高，麪糊混合不均勻都容易開裂，爆頭。

6. 這些量可以做出12個馬芬杯大小的蛋糕。

小貼士

建議用普通雞蛋，別用草雞蛋做，草雞蛋蛋腥味重。如果是普通雞蛋打發時加幾滴白醋，可以完全去除蛋腥味。