麻薯蛋糕卷

這個麻薯蛋糕卷蛋糕體本身放了果蔬粉，這次我放的是紫薯粉，建議放草莓粉顏色比較好看。蛋糕卷裏面我放的是芋泥，放奶油霜或奶油或果醬也很好吃。

用料  

麻薯蛋糕卷的做法  

1. 講38g水、35g色拉油、12g紫薯粉一起加熱攪拌均勻。

2. 40g低筋麪粉、13g玉米粉、1.5g泡打粉混合，過篩入做法1拌勻。

3. 再加入75g蛋黃拌勻。

4. 150g蛋清和2.5g塔塔粉用打蛋器中速打發，然後逐漸加入45g細砂糖打至溼性發泡。然後挖1/3蛋清入做法3拌勻。

5. 烤箱預熱200度。再到回蛋清中拌勻。

6. 倒入放了油紙的烤盤中入烤箱下層180度上下火烤20分鐘。

7. 芋頭蒸熟加黃油細砂糖和一點豬油下鍋炒，不用炒到幹，就是蛋糕卷內餡啦。

8. 蛋糕卷烤完放涼後切一半。

9. 裏面加入芋泥捲成兩條

10. 雪媚娘皮我是市售的如圖。也可以自己做貼士中附做法。

11. 蛋糕卷外面塗上芋泥，覆蓋麻薯皮即可。放冰箱冷藏更好吃哈~

小貼士

1.雪媚娘皮的做法：將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合。倒入90ml牛奶，攪拌均勻。攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘後過一下篩就可以上鍋蒸上鍋蒸10-15分鐘蒸熟後晾涼一些，倒入5克油充分揉勻。另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作爲手粉。案板上撒上手粉，取蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鮮膜用擀麪杖擀成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度，切成長方形或正方形就可以了。