櫻桃手繪雙層蛋糕卷

用料1 (櫻桃乳酪慕斯)

用料2 (香草海綿蛋糕體（8寸方形膜）)

用料3 (粉色奶油香醍)

用料4 (櫻桃手繪蛋糕體（直徑28cm的方形模）)

用料5 (鮮奶油香醍)

櫻桃手繪雙層蛋糕卷的做法1 (製作櫻桃乳酪慕斯)

1. 櫻桃洗淨，對半切開去核，放攪拌機攪打成果泥

2. 過濾一次

3. 加入砂糖小火煮至糖化，加入檸檬汁混合均勻，再加入櫻桃糖漿煮沸後關火

4. 加入提前泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合均勻，放一旁降溫備用

5. 奶油奶酪隔熱加軟化，攪打至順滑，加入之前晾涼的櫻桃果泥混合均勻

6. 加入酸奶攪拌均勻

7. 與稍打發的淡奶油混合輕輕拌勻

8. 倒入模具中，冷藏至凝固

9. 用模具切割出圖案，冷藏備用

櫻桃手繪雙層蛋糕卷的做法2 

1. 製作香草海綿蛋糕體：蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻

2. 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻

3. 蛋白加鹽打至粗泡，加入糖打至中性發泡

4. 取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻

5. 倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻

6. 倒入模具中，170度烤15分鐘左右。（麪糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，個人感覺這裏用一蛋的方子更適合，中間不會太厚）

7. 混合打發的粉色的奶油香醍

8. 蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷櫻桃糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上櫻桃乳酪慕斯

9. 捲起，用油紙包裹住冷藏固定

10. 製作手繪櫻桃蛋糕卷：參考香草海綿蛋糕體的做法，製作蛋白霜和蛋黃糊。分別一湯勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜以及紅/綠色素翻拌均勻

11. 倒入裱花袋中

12. 在鋪油紙的烤盤上，用綠色蛋糕糊擠出櫻桃枝的樣子。烤箱預熱180烤1分鐘

13. 在用紅色蛋糕糊畫出櫻桃果實，再用180度烤1分鐘

14. 混合翻拌均勻原味蛋白霜和蛋黃糊，倒入手繪圖案上，180度烤15分鐘左右

15. 取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾

16. 在表面刷櫻桃糖漿

17. 包裹上之前製作好的香草海綿蛋糕卷

18. 最後用油紙包包裹固定，放冰箱冷藏一會定型，最後在表面擠心形的奶油香醍、櫻桃、馬卡龍和薄荷葉做裝飾