紅糖紅豆戚風

最近囤了很多原汁紅糖🙈買太多……
紅糖和紅豆融在一起的味道太棒啦！
紅豆是自己煮的那種 不加糖
很喜歡這個戚風裏紅豆的顆粒感

用料  

紅糖紅豆戚風的做法  

1. 紅糖放入40g熱水中攪拌至全部融化 放涼備用

2. 蛋清蛋黃分離
   蛋清放一旁（室溫高的時候可放冰箱）
   蛋黃中加入玉米油和紅糖水

3. 篩入低筋麪粉

4. 劃十字攪拌至無顆粒狀態
   

5. 倒入紅豆
   略微攪拌

6. 預熱烤箱上下管160度
   （關注家裏烤箱的脾氣 調整溫度）
   打發蛋白 先低速後高速 分兩次加入白砂糖 打發至提起打蛋器出現小尖頭
   

7. 蛋黃糊中加入1/3蛋白霜
   翻拌均勻後
   全部倒入剩下的蛋白霜中
   繼續翻拌至看不見蛋白霜爲止

8. 入模 稍稍抹平表面
   震出大氣泡 送入烤箱
   （動作要迅速 ）
   160度35分鐘左右

9. 烤完之後倒扣
   等完全冷卻之後脫模