草莓黃桃凍芝士（一款美美噠的蛋糕就這麼簡單）

一款貌美簡單，口味豐富，甜度適中的凍芝士～方子是8寸的哦，6寸請減半～

用料  

草莓黃桃凍芝士（一款美美噠的蛋糕就這麼簡單）的做法  

1. 製作餅乾層：將消化餅乾放保鮮袋中敲碎，用擀麪杖擀細；將黃油切小塊放碗中，放入微波爐中加熱融化成液體

2. 將餅乾碎屑倒入黃油中攪拌，攪拌均勻後倒入模具鋪平，用勺子壓緊壓平，蓋上錫紙，放入冰箱備用

3. 製作芝士層：將10g吉利丁粉加入30ml冷水中，攪拌一下靜置；將奶酪放入不鏽鋼碗中隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒

4. 將30g細砂糖放入奶酪糊中繼續攪拌，然後加入吉利丁粉與水形成的凍（遇熱會融化），繼續攪拌均勻

5. 另取一大盆，將35g細砂糖加入淡奶油中，用電動打蛋器打發至6、7成（打發至花紋剛出現，較濃稠即可）

6. 將攪拌均勻的奶酪糊加入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌；倒入草莓醬，繼續翻拌均勻

7. 取出冰箱中的模具，倒入芝士糊，用刮刀刮平整，再震一下，蓋上錫紙，放入冰箱冷藏至少3小時

8. 製造鏡面層：將黃桃切成弧形，取出凍芝士（已冷藏3-4小時），挑選大小適中、均勻好看的黃桃條擺造型（這裏是擺成花朵圖案）

9. 將剩餘黃桃用攪拌機打成糊，與70gQQ糖、70g冷開水一起放入鍋中小火熬，不停攪拌，待QQ糖融化，熬到液體略微粘稠即可，靜置冷卻

10. 將冷卻的黃桃糖液用勺子舀到芝士層上，使其平整均勻，中間的花朵造型也需要浸入糖液，然後放入冰箱冷藏一小時以上

11. 脫膜：用吹風機繞着模具四周吹熱風，大概一兩分鐘即可，底下墊一杯子，即可脫膜

小貼士

1、請使用活底蛋糕模或慕斯模，模具外面包一層錫紙，防止漏出
2、蓋錫紙是爲了防止放在冰箱中串味
3、使用自制草莓醬，顏色特別鮮豔好看，口味也沒有那麼甜膩