黃桃凍芝士
糖水罐頭裏黃桃是最愛,打成果泥用來做凍芝士,很適合夏天!
趕巧小花生6月的生日,就當成生日蛋糕送給她啦。。。
此方爲6寸模具的量。
用料
餅底 | |
消化餅 | 100克 |
總統發酵黃油 | 45克 |
蛋糕體 | |
安佳奶油奶酪 | 125克 |
安佳淡奶油 | 100克 |
糖水黃桃 | 4瓣(200克左右) |
細砂糖 | 45克 |
檸檬汁 | 10ML |
舒可曼朗姆酒 | 5ML |
舒可曼香草精 | 數滴 |
吉利丁片 | 10克 |
黃桃凍芝士的做法
吉利丁片泡水軟化。一半用量的黃桃加朗姆酒、15克細砂糖和檸檬汁放料理機打成果泥。
打好的黃桃泥放入小鍋,小火熬煮至50-60度左右關火,加入泡軟的吉利丁片,混合均勻。剩餘黃桃切成小塊。
奶油奶酪室溫軟化,和30克細砂糖放容器內隔溫水打至順滑無顆粒。
加入黃桃果泥、果粒和香草精,拌勻。
另取一盆,倒入淡奶油,用電動打蛋器打發至6、7成,將芝士糊倒入淡奶油中,用刮刀翻拌均勻。
從冰箱取出模具,倒入黃桃芝士糊,冷藏4小時左右至凝固。
裝飾可以黃桃切片,按順時針方向由外圍向內重疊擺放。也可以撒烤香的杏仁片,篩糖粉等等等等。
小貼士
1、沒有朗姆酒可省略不放。
2、檸檬汁的量可適當增減,看個人喜酸程度。
3、黃桃用量可適當增加,味道會更濃郁。