魔方凍芝士

食譜坊菜譜 1.41W

一款風靡全球的甜品，由法國甜點大師Cédric Grolet創作。魔方由27塊蛋糕組成。種草了很久很久了。因爲我只有硅膠模具，所以蛋糕主體，我做成了5種口味的凍芝士。這款甜品的發揮空間超大。你可以根據自己喜好隨意變化口味。

一個硅膠模具正好用一般的材料，所以建議分兩次製作凍芝士。製作魔方需要魔方專用的墊片與圓柱。

用料

奶油奶酪（凍芝士）	500
淡奶油（凍芝士）	300
糖粉（凍芝士）	120
吉利丁粉（片）（凍芝士）	20
牛奶（凍芝士）	200

抹茶粉	10
奧利奧	20
藍莓醬	20
紅絲絨精華	適量
黑巧克力	50
可可粉	5

魔方凍芝士的做法

首先，我是分兩次製作凍芝士糊的。一個模具正好用一半材料。是15塊。奶油奶酪隔熱水軟化。
待奶油軟化成泥狀，放入糖粉，攪拌幾下。
用蛋抽充分攪拌奶油奶酪。直到它順滑，沒有顆粒。
用50克涼牛奶衝開10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用涼水泡軟即可。（如果你一次性做兩個模具，也就是30塊的話，這裏用100克牛奶衝開20克吉利丁粉）
將剩下的牛奶與淡奶油混合加熱，將融化的吉利丁粉加入進去。（如果你用吉利丁片，這裏將泡軟的吉利丁片放入牛奶與淡奶油中）攪拌至完全溶解。
分次！將淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分攪拌均勻。
攪拌好後，將奶酪糊分成若干份，具體的根據你自己想做的種類決定。然後就可以調製各種口味所需要的食材了。藍莓醬，色素，果絨，奧利奧可以直接加進去。這裏我們說下巧克力和抹茶兩種口味的調製。黑巧克力隔水融化，融化後加入5克的可可粉攪拌均勻。抹茶粉用開水衝開，攪拌至無顆粒，有一定流動性，再加入到奶酪糊中。
然後加入到奶酪糊中攪拌均勻即可。
將你需要的幾種口味的奶酪糊調製好後，裝入裱花袋中。
將奶酪糊擠入模具中。放入冰箱冷凍2小時以上。
冷凍好後，脫模。可以淋面，噴沙，裝飾。
淋面時要格外注意，底部是可以不淋的。
擠上巧克力線條也是個不錯的選擇。
組合魔方時，要格外注意。顏色儘量區分開。
它同樣可以轉動。不過轉時要小心哈。
表面可以篩粉。用朗姆酒調製些金粉，銀粉，用毛刷撥在上面都可以。