果肉慕斯蛋糕
網上買食材送禮一小包吉利丁粉,心血來潮做個果肉慕斯蛋糕。到處找食譜,總沒法子配合它們食譜中的所有食材,所以自己弄個食譜,原料簡單易得,以後方便自己做的時候看。
用料
雞蛋 | 3只 |
奧利奧餅乾 | 100g |
黃油 | 40g |
淡奶油 | 250g |
芒果泥 | 200g |
橘子 | 1個 |
白砂糖(打發奶油用) | 30g |
吉利丁粉(百鑽) | 10g |
白醋 | 兩滴 |
白砂糖 | 30g |
橄欖油 | 45g |
牛奶 | 40g |
低筋麪粉 | 50g |
果肉慕斯蛋糕的做法
蛋白蛋黃分開(蛋白無水無油),將40G牛奶和45G橄欖油加入蛋黃中,手動打蛋器拌勻,篩入50G低筋麪粉拌勻。蛋白加入兩滴白醋,然後分三次加入30G白砂糖打至8分發(提起打蛋器有一個小尖鉤的狀態)。蛋白糊與蛋黃糊翻拌勻後倒入烤箱自帶的烤盤。上下火180度烤20分鐘取出放涼。(烤箱請提前預熱)。放涼後比着慕斯磨具的大小切出兩個圓圓的戚風蛋糕圓片備用。
奧利奧餅乾去掉中間的夾心後裝進厚的塑料袋用擀麪杖敲碎,黃油隔水融化後與奧利奧餅乾碎拌勻。壓在磨具底部壓實壓平,放進冰箱冷藏。
芒果打成果醬,放入平底鍋開小火加入吉利丁粉拌勻,分吉利丁粉全化了放在旁邊放涼。火不要大,不能沸騰哦,儘量很小的火。
奶油加30G白砂糖打至六分發。(有點紋路,但會很快消失的狀態),將其與芒果泥混合拌勻。
橘子剝開,只要瓤,切小丁加入芒果奶油糊中。這就是果肉慕斯糊了。
冰箱取出奧利奧餅乾底,倒入三分之一的慕斯糊。再擺上一層戚風(戚風就是第一步烤的),再倒入三分之一慕斯糊,再發一層戚風,最後倒入餘下的慕斯糊。震幾下後放進冰箱。第二早上拿出來,用電吹風把磨具周圍加熱,就可以順利脫模了。
開吃啦