軟糯香甜輕芝士蛋糕

用料  

軟糯香甜輕芝士蛋糕的做法  

1. 水浴法，將奶酪與牛奶融化，待到完全融化的時候，加入黃油融化後，加入蛋黃。麪粉過篩，加入蛋黃糊中

2. 打發蛋清。白砂糖分三次放入。不要打發過硬，蛋抽提起時有小彎鉤即可。(雞蛋最好是冷藏十五分鐘，比較容易打發)

3. 烤盤加一至兩釐米高的水，140度預熱10分鐘。

4. 烤箱預熱的時候，取三分之一打發好的蛋白放入麪糊中，翻拌均勻，然後倒入剩下的蛋清當中，翻拌均勻。

5. 將蛋糕液倒入6寸模具中。若是活底模具，則需用錫紙包住模具底部，以防進水。

6. 最後，上下火130度烤60分鐘，然後，上下火145再烤20分鐘。烤好後，等涼了脫模，無需倒扣。