黑芝麻流心戚風蛋糕

戚風做來做去，感覺已經做過好多口味：

可可，咖啡，椰子，南瓜，酸奶，紅絲絨，阿華田，奧利奧

今天又可以再加一個新的口味啦～

黑芝麻直接烘炒一下，然後用攪拌機打粉
感覺稍微打碎一點兒就行，也不用打得特細。
也許打成醬也一樣的效果。

用料  

黑芝麻流心戚風蛋糕的做法  

1. 將100克黑芝麻烤箱稍微烘烤一下，或者平底鍋小火烘炒出香味。
   
   攪拌機低速稍微打一下，成粉。

2. 先做戚風蛋糕：
   
   -分蛋白蛋黃
   
   -蛋黃+油+牛奶混合均勻

3. -篩入低筋麪粉+黑芝麻粉

4. -蛋白+糖 打發到硬性發泡

5. -混合蛋白和蛋黃糊

6. -倒入模具，160度45分鐘

7. 再做卡仕達醬：
   
   -黑芝麻粉+玉米澱粉+糖+蛋黃混合均勻
   
   -牛奶加熱到微微沸騰，倒入蛋黃黑芝麻糊裏攪拌勻均。
   
   -再倒回奶鍋裏，一邊小火加熱一邊攪拌到稍微粘稠。
   
   **不要加熱到太過，不然流心效果不明顯。

8. 戚風冷卻後脫模，
   分層切開，
   中間一層挖空一個洞。

9. 黑芝麻奶油：
   
   淡奶油➕糖➕黑芝麻粉
   電動打蛋器打發到八九分。
   
   黑芝麻戚風蛋糕片抹一層奶油，再放上一片戚風片，三片蛋糕都抹好奶油。

10. 壘起來後，在中間的孔中，擠入放涼的卡仕達醬。
    再蓋上一片剛纔切出來的蛋糕封頂。

11. 黑芝麻奶油或者純白的奶油抹面。

12. 表面裝飾用了巧克力畫了一個時鐘，用來做新年蛋糕～