凱頓國際-趴趴熊慕斯

一隻喜歡趴着睡的熊🐻 （此配方可用於小狗，趴趴熊，小豬，海獅，河馬，裝死兔等等卡通萌寵慕斯！）這個配方量可以製作3個左右萌寵慕斯

用料  

凱頓國際-趴趴熊慕斯的做法  

1. 這個慕斯可以做成三種口味的，我們做趴趴熊就做一些簡單的，那就按照配方里寫的只使用白巧克力就行了！

2. 將蛋黃打至微發

3. 將牛奶、淡奶油、砂糖放入鍋中煮至微沸

4. 然後離火衝入蛋黃中，邊倒邊攪拌，因爲蛋黃在60度以上直接燙的話就會成爲蛋花，但是邊到邊攪就不會，所以要記住持續攪拌

5. 然後在倒回鍋中，煮至稍微濃稠即可，只要感覺筆剛剛的液體稠一些就行了，然後離火，離火後還要持續攪拌30秒左右，因爲鍋體還有餘溫

6. 降溫到70度以下趕緊加入泡好的吉利丁融化，然後趁熱趕緊衝到巧克力裏面，（如果溫度過低融化不了就隔水加熱一下就行

7. 打發淡奶油，6-7成發即可

8. 測量麪糊溫度，30度以下即可混合淡奶油，（白色那張圖沒有找見，就用黑色的代替了，方法是一樣的）

9. 混合好的狀態，顏色會變淡一些，但是白巧克力的沒有太多變化！

10. 用少量的白色慕斯糊加入適量色素調成您想要的顏色，裝入裱花袋，擠在模具的紋理上

11. 最後用黑巧克力擠上鼻子

12. 倒入慕斯糊，放入速凍櫃速凍

13. 凍好後脫模，先把兩側拉開，然後在整體脫

14. 成品出來，剛出冰箱會有反霜，很正常的

小貼士

1、脫模的時候速度要快，夏天室溫較高的時候一定要快，不然就很容易脫不乾淨，脫模時要先把四周拉開才能整體去脫離模具。
2、此配方可用於小狗，趴趴熊，小豬，海獅，河馬，裝死兔等等卡通萌寵慕斯！