不會軟趴趴的大糠餈

它應該有個通俗的名字——糯米餈
但在我家鄉這邊叫大糠餈
好多人都會做，但做出來的皮都不同
但我最喜歡是有點彈有點韌的皮
吃了二十多年，這是第一次做
成品很滿意
於是記錄一下，方便下次做。
因爲第一次不知道成功不
過程沒拍到圖片……

用料  

不會軟趴趴的大糠餈的做法  

1. 準備一個湯盆，把所有粉混合，加入白糖，緩緩倒進清水，一邊用蛋抽攪拌，像安慕希那種稠稠的狀態。

2. 花生、芝麻分別炒熟。花生去皮。一起放進攪拌機打幾秒。然後加三小勺白糖混合好。

3. 混合的麪糊倒在一個碟子上，涼水上鍋蒸，水開後中小火再蒸約15分鐘。（圖是餡料和蒸熟的麪糰）

4. 帶上防粘一次性手套，待麪糰不燙了就可以包了。一定要蘸手粉，用擀麪杖輕輕擀麪皮，覺得粘就多撲熟粉哈。

5. 我這次做了11只，因爲沒平均稱好，有大有小的。

6. 一口氣吃了三隻，娃也喜歡吃。挺滿意的。

小貼士

本人不喜歡太甜，所以糖量不算多。調餡料時，可以試試甜度，酌情添減。