黃燜趴趴魚鍋巴生長在小溪的趴趴魚，用美食喚醒純真的童年回憶

芭茅溪是澧水的發源地， 這裏生長着一種鮮美的無骨小魚——趴趴魚。    
當年，當地百姓看到紅軍行軍辛苦，生活困難，紛紛到澧水河裏捉來趴趴魚，用油炸好，送給紅軍食用。    
這種小魚常年趴伏在溪水岩石下，因此而得名。    
趴趴魚營養價值豐富，味道鮮美，只有在水源豐盛的張家界才能尋覓。
湘西多以柴火鐵鍋來料 理日常食物，煮米時極易留下香脆的鍋巴，因此鍋巴成爲湘西的一種傳統美食。      
以鍋巴爲主食，以蓋澆飯爲靈感，融合趴趴魚的鮮美，與鍋巴的香脆。

用料  

黃燜趴趴魚鍋巴生長在小溪的趴趴魚，用美食喚醒純真的童年回憶的做法  

1. 趴趴魚去內臟洗淨，熱油下鍋

2. 加入洋蔥、薑片進行去腥調味

3. 放入豆瓣醬、青椒、紫蘇進行翻炒

4. 加入水進行熬煮直至煮開

5. 將鍋巴油炸至金黃

6. 在砂鍋底部鋪上洋蔥和鍋巴

7. 將熬好的趴趴魚倒入砂鍋內