扒雙冬

給大家上道傳統菜式之扒雙冬，非常營養美味的一道菜式，希望JM們喜歡喲！
【推薦指數】★★★★
【營養指數】★★★
【操作難度】★★
【操作時間】★★

用料  

扒雙冬的做法  

1. 嫩筍切滾刀塊，香菇切十字花刀待用

2. 菜心白用刀切十字，深度約2釐米，注意不要切斷

3. 開水鍋中滴入幾滴油，加入菜心焯片刻至熟撈出圍擺在圓盤四周

4. 再將筍塊入開水鍋中煮幾分鐘撈出

5. 鍋入中量油燒六成熱，加入筍塊煎炸至金黃色撈出瀝油

6. 鍋留少量油，爆香香菇

7. 入筍塊，加入蠔油及水許水，小火煮至湯汁收濃

8. 再加入少許鹽、糖，用水澱粉勾芡至湯汁濃稠關火

9. 將筍塊和香菇碼放在小白菜盤上，淋上湯汁即可

小貼士

在香菇和菜心上切十字刀，一是爲了入味，二是爲了快熟，三是爲了好看喲！
焯制青菜時在開水中滴入少量油可以保持菜葉的綠色喲！
注意控制鹽的用量，蠔油是很鹹的呢！