雙冬炆火腩

一道非常經典和傳統的粵菜，雙冬就是冬瓜和冬菇，春節期間經常吃，非常簡單美味和下飯。

用料  

雙冬炆火腩的做法  

1. 冬菇提前泡發，然後切半。冬菇水不要倒掉，留着炆。
   這裏分享一個快速泡發冬菇的小技巧，半勺鹽和溫水泡大概半小時就可以了。這樣泡出來的冬菇煮出來也非常入味！

2. 冬瓜切塊

3. 燒肉和豆卜備好。豆卜買小個的，不要切開。

4. 下一點油、蒜頭起鍋，再中火煸炒燒肉，炒到金黃色出油即可。

5. 放香菇下去一起炒，讓冬菇過過油。

6. 加一勺糖，放冬瓜翻炒兩下後，加入泡冬菇的水，中火炆大概5分鐘。

7. 豆卜最後才放，因爲很容易吸味和煮軟。
   放一點鹽、糖、雞粉和醬油調一下味（注意之前的冬菇水有下鹽）。
   翻炒一下，再炆3分鐘。

8. 熄火，放點芫茜翻炒一下，上碟。
   豆卜吸收了香菇燒肉的味，很濃郁。