雙層豬扒漢堡
既然要吃漢堡,就要一次性吃個夠!
用料
高筋麪粉 | 230克 |
低筋麪粉 | 20克 |
煉乳 | 8克 |
牛奶 | 130克 |
雞蛋 | 30克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 25克 |
細砂糖 | 28克 |
鹽 | 3克 |
煎好的豬扒 | 18片 |
生菜 | 2棵 |
番茄 | 4個 |
沙拉醬 | 適量 |
雙層豬扒漢堡的做法
將除黃油外的所有面包材料按先液體後粉類的順序放入麪包機桶內
啓動和麪程序,時間設定爲20分鐘,啓動麪包機,當時間剩餘8分鐘時放入黃油
檢測麪糰,麪糰到擴展階段即可
將麪條整圓,放入盆內,蓋上保鮮膜,室溫26度進行二發,大概時間爲40分鐘左右
手插入麪糰,孔不塌陷不回縮,呈肚擠眼狀
將麪糰輕拍排氣後平均分成9份,大概一個在50克左右,室溫蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
再次將麪糰排氣整圓,放入烤盤
啓動發酵箱,溫度爲35度,溼度80度,時間30-35分鐘
取出麪包胚,表面刷上一層蛋黃液,撒少許白芝麻
烤箱預熱180度,上下火中層20分鐘左右,注意上色,蓋錫紙
取出漢堡胚,移至晾架上放涼
將漢堡胚從中間切開
豬扒用刀背輕敲,放入黑椒醬、鹽、料酒等配料醃製2小時以上,將醃製好的豬扒煎至雙面金黃出鍋。按自己喜好擺放好漢堡夾陷
成品圖
成品圖
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小貼士
水量按自己的麪粉吸水性增減,烤箱溫度也只是參考,必須按自己的烤箱脾氣