冬菇扒菜膽（心）

冬菇扒菜心是一道清真菜，以冬香菇、油菜心爲主料製作的一道菜品，是一道爽口的家常菜。

用料  

冬菇扒菜膽（心）的做法  

1. 油菜擇去邊緣幹黃葉片，洗淨。外周大葉修齊下端，菜心半切。

2. 冬香菇洗淨，切大塊。

3. 鍋內盛適量清水，燒沸，放入油菜焯熟。把油菜外周大葉一字擺盤，菜心整齊擺尾端，成漂亮盤飾。

4. 冬香菇焯水，撈出控水備用。

5. 鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。調入適量蠔油提鮮、料酒祛味、老抽調色、生抽提味，灑入少量清湯，開大火。倒入冬香菇大塊快速翻炒，調入適量鹽、味精、雞粉。勾玻璃芡汁，盛盤，即可享用。

6. 本菜品醬香濃鬱、爽滑可口，是一道不錯的家常清真菜品。

7. 注意：香菇一定要切大塊，油菜擺盤形式多樣，可以環形、對頭、一字擺，要不拘一格。爆冬香菇要大火，快速爆炒。

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