香菇扒菜心

魯菜。

易消化。

用料  

香菇扒菜心的做法  

1. 香菇55°泡發。

2. 菜心對剖，去根，泡水，洗淨。蒜切末。

3. 起鍋燒水，水微開後加油少量（使菜碧綠），菜心燙杆10sec後全部汆水，水再次微開後取出。香菇汆水，水開後等1min再取出。

4. 起鍋坐油，煸香蒜末，加菜心，加鹽少量、糖少量，炒勻，加水澱粉成薄芡掛汁，出鍋擺盤。

5. 鍋中加耗油炒香，加香菇，加水適量、糖少量、白胡椒粉適量、老抽少量，炒勻，加水澱粉收汁，淋明油，出鍋。