乾貝扒菜膽

用料  

乾貝扒菜膽的做法  

1. 乾貝先用100克左右熱水泡軟

2. 在水中加入蔥段和薑片連水放入鍋中蒸1小時後取出，撈出撕成絲狀待用，姜蔥撈出不要，湯汁待用

3. 油菜去老葉洗淨，鍋中放入適量水，燒沸騰加半匙鹽，將油菜放入快速汆燙後撈出，過涼水瀝乾

4. 炒鍋燒熱下油，油燒至6成熱時放入乾貝絲稍炒（我這個偷懶沒有將乾貝撕成絲狀）

5. 倒入蒸乾貝的汁水

6. 再加入油菜心一起翻炒片刻，加鹽調味

7. 將油菜夾出擺盤，鍋中湯汁加溼澱粉勾芡收濃，將乾貝濃汁澆在菜心上即可

小貼士

小貼士在每100克乾貝中，含蛋白質67．3克，而脂肪僅含3克，還含多種維生素及鈣、磷等礦物質，食用乾貝有助於降血脂，降膽固醇，還具有破壞癌細胞生長的作用，是一種優良的抗癌食品。
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有脾益。愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可透過食用油菜來輔助治療。美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。