清新-蜜桃果凍蛋糕卷

顏色小清新的一款蛋糕卷，不用色素，用蝶豆花牛奶做蛋黃糊的液體，
水蜜桃皮煮的桃子糖水+吉利丁做的果凍

用料  

清新-蜜桃果凍蛋糕卷的做法  

1. 準備好材料，

2. 幹碟豆花泡 熱牛奶30分鐘，放涼備用

3. 雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放無水無油盆中，加幾滴檸檬汁送去冷凍

4. 玉米油➕碟豆花牛奶

5. 攪拌乳化，（藍精靈藍色）😋😋

6. 篩入低筋麪粉，劃一字或者Z字攪拌均勻

7. 倒入蛋黃攪拌均勻，蛋黃糊變成了綠色🥰

8. 取出冷凍到邊緣起冰渣的蛋清，分3次加糖打發到溼性發泡，中彎鉤的狀態

9. 分2-3次和蛋黃糊翻拌均勻，注意⚠️翻拌均勻

10. 做好的蛋糕糊從高處倒入鋪好油布的烤箱，

11. 烤箱提前預熱，150度上下火烤30分鐘

12. 烤好的蛋糕片取出放涼網涼到手溫，撕去油布， 美美噠毛巾面

13. 淡奶油➕糖打發

14. 蛋糕片翻面，毛巾面朝下，斜着切去兩邊，抹一層奶油，中間位置放蜜桃果凍，
    蜜桃果凍的做法沒有拍圖；桃子洗淨取皮加清水加白糖煮水，顏色變粉紅後撈出桃子皮，桃子糖水加冰水泡軟的吉利丁片，攪拌融合，倒入模具冷藏凝固

15. 果凍上面再蓋一層奶油包起來，藉助擀麪杖捲起來，包好油紙放冰箱冷藏定型30分鐘

16. 取出定型好的蛋糕卷，表面擠奶油，裝飾餅乾

小貼士

烘烤溫度，時間供參考，請根據自己烤箱的脾氣調整