海鹽焦糖磅蛋糕——松下廚師機HKM200

製作磅蛋糕時，黃油的打發以及之後全蛋液的加入、打發和吸收是兩大難點。即便是在夏天黃油比較容易軟化到位的情況下，也依然需要我們長時間地手提打蛋器來進行製作，往往一輪製作下來，手臂就又酸又痛。
現在有了全新一代松下廚師機HKM200，特有的黃油槳設計，讓黃油的打發、黃油和全蛋液的乳化成爲了一件輕鬆簡單的事情。只需轉動旋鈕，就可以坐在一旁靜靜地等待廚師機爲你打發出蓬鬆發白的黃油蛋糊，可以說是絕對解放雙手了！

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用料  

海鹽焦糖磅蛋糕——松下廚師機HKM200的做法  

1. 首先準備海鹽焦糖奶油醬的原料。將淡奶油加熱至邊緣微微沸騰後保溫備用。在小鍋中倒入細砂糖，再淋上1小勺清水備用。

2. 開中小火，將小鍋中的糖水加熱至琥珀色。

3. 戴上防燙手套，關火，迅速在糖水中倒入滾燙的淡奶油。

4. 待焦糖醬停止沸騰後，倒入海鹽攪拌至融化，海鹽焦糖奶油醬就製作好了。

5. 接下來準備好製作磅蛋糕體的所有原料。這次我們使用松下廚師機進行製作。

6. 在松下廚師機缸內倒入黃油和細砂糖，開9檔，差不多3分鐘就能將黃油打發至顏色發白，體積蓬髮的狀態。

7. 在缸內加入全蛋液，打發至完全吸收。由於松下廚師機的功率足夠大，全蛋液和黃油的乳化這一步很快就能輕鬆完成。

8. 將低筋麪粉、杏仁粉和泡打粉混合篩入缸內，翻拌約100下，至蛋糕糊出現光澤感的狀態。由於松下廚師機的攪拌缸設計並不很深，所以無需更換容器就可以直接在缸內完成粉類的翻拌。

9. 最後加入約70克之前製作好的海鹽焦糖奶油醬，翻拌均勻。

10. 磅蛋糕模具塗油撒粉防沾，使用裱花袋將磅蛋糕糊倒入模具。

11. 爲了防止磅蛋糕在烘烤過程中中部隆起過高，可以用小刮刀將蛋糕糊表面抹成兩頭高中間低的狀態。接着送入烤箱，以上下火170度烘烤約50分鐘。中途約20分鐘時可以用小刀在已經受熱結皮的蛋糕糊表面劃開一道口子，令裂紋更整齊。

12. 將糖水部分的細砂糖和水混合，加熱攪拌至糖全部融化。磅蛋糕出爐後立刻脫模，趁着冷卻前將所有糖水用毛刷刷至表面。

13. 將刷完糖水的磅蛋糕整體包裹上保鮮膜，送入冰箱冷藏2-3天后再切片食用。

小貼士

1.熬煮海鹽焦糖奶油醬時，鍋不宜過小，否則倒入淡奶油後劇烈沸騰，奶油醬會撲出鍋外。
2.刷糖水和冷藏2-3天的步驟不建議忽略，對磅蛋糕的風味提升有很大作用。