金寶頂酸奶朗姆酒藍莓麥芬(藍莓幹版)

爲啥名字還是辣麼長🤷🏿‍♀️消極怠工太久了😂配方可做底徑4.5cm高5cm的圓紙杯9個。
看大家都是用淡奶油做的，我覺得酸奶也不錯～
好朋友給了我幾包藍莓幹，超大顆，用朗姆酒泡發後在蛋糕體裏也可以爆漿！頂部裝飾用的新鮮藍莓。

用料  

金寶頂酸奶朗姆酒藍莓麥芬(藍莓幹版)的做法  

1. 金寶頂做法：杏仁粉(即巴旦木粉)+低粉+室溫軟化的黃油+糖粉各27g，混合均勻，裝入保鮮袋中利用手溫繼續軟化黃油，輕柔捏成麪糰。如果買的杏仁粉比較粗可以過篩一下，如果用白糖最好研磨機打粉，否則口感會有點顆粒。密封待用。

2. 90g藍莓幹提前用朗姆酒泡發，酒量不是固定的，能淹沒大部分就好，喜歡可以稍微多放點。

3. 190g全脂酸奶+2個雞蛋+90g三溫糖+4g粉岩鹽+步驟1撈走藍莓剩下的朗姆酒混合，用手動蛋抽攪拌均勻，全蛋液保證打散不要有結塊。加入水浴融化的黃油120g，攪勻。酸奶我是自己做的無糖的，很濃稠，市售的注意減糖。

4. 305g中粉+9g泡打粉混合均勻，篩入步驟2中，用硅膠刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌避免麪糊出筋。倒入泡發的藍莓幹拌勻。

5. 蛋糕糊裏可以加一小撮檸檬皮屑，窮人用的柚子皮，柚子味兒大，只要一點點提香就可以啦！

6. 步驟4的蛋糕糊倒入裱花袋中，均勻擠入9個紙杯中接近滿杯。表面隨意扯幾塊金寶頂面團裝飾，中心放入2顆新鮮藍莓。烤箱上下火180度，中下層25min。我覺得熱的很好吃！冷藏也可以，第二天早上用微波爐叮10s又是軟乎乎熱騰騰香噴噴的了～