流心芝士蛋撻Leo版

用料  

流心芝士蛋撻Leo版的做法  

1. 蛋撻皮製作：
   1. 黃油軟化至室溫，加白砂糖和蛋液後，  打發至發白。
   
   2. 加入中粉，揉捏成油麪團，分成8個劑子。
   
   3. 放入模具，捏成塔皮，底部要薄，頂端稍厚，成型後，用叉子在底部插數孔，供烘烤是排氣用，防止底部鼓脹。
   
   4. 烤箱預加熱後，上溫200c, 下溫200c，烘烤10min.
   

2. 塔心製作，烘培
   1. 奶油奶酪室溫軟化後攪打柔順，加奶、糖、奶油、白朗姆後，繼續攪打。
   2. 加玉米澱粉，滴入檸檬汁後，翻拌均勻後倒入裱花槍。
   3. 填充蛋撻後，放入冷凍櫃2小時以上。
   4. 出冰箱後刷上蛋黃液
   5. 烤箱預熱後，上溫240c, 下溫170c, 烘烤10min, 出爐冷卻後即食。