芝士流心撻

流心芝士撻的撻皮主要原料是黃油，糖和麪粉，口感比較酥脆的，餡料的主要原料是芝士，趁熱咬下去滿滿的芝士流動齒間伴隨着香酥的撻皮非常美味，是一款芝士控的喜歡的較高熱量的甜品。

用料  

芝士流心撻的做法  

1. 黃油放在室溫下自然軟化，加入細砂糖、鹽用手持電動打蛋器的中高速持續攪打黃油，至顏色慢慢變淺，質地變得比較蓬鬆，呈現出羽毛狀的邊緣

2. 雞蛋液分3-4次倒進打發好的黃油繼續攪打，等每次蛋液和黃油攪打融合均勻了我們再倒下一次，以免水油分離

3. 篩入低筋麪粉，用硅膠刮刀輕輕翻拌，將所有的麪粉和黃油融合均勻

4. 將麪粉和黃油拌到成小塊的小麪糰狀

5. 鋪在保鮮膜上，用雙手將小塊面塊揉成一個大面團後壓扁，再鋪上一層保鮮膜，用擀麪杖將麪糰擀成4毫米左右厚度的面片，連同保鮮膜放進冰箱冷藏半小時

6. 冷藏好的面片用擀麪杖擀大，擀薄至3毫米左右均勻厚度，接着用圓形的慕思圈按壓出圓形麪皮

7. 放進六連摸或者撻模中，手指輕輕按壓，使撻皮貼合模具內壁

8. 用叉子在撻皮底部叉一些小氣孔，放進180度預熱好的烤箱裏烤15－18分鐘，烤好的撻皮取出放涼

9. 將軟化好的奶油奶酪和馬斯卡彭，加入細砂糖，用電動打蛋器中速攪打，使其融合均勻

10. 將淡奶油和牛奶混合，分次少量倒進奶酪糊，邊倒邊中速攪打，讓奶液和奶酪糊混合均勻，最後將澱粉篩進去攪拌均勻

11. 裝入裱花袋，擠到已經冷卻的撻皮中，擠完內陷的芝士撻放進冰箱冷凍2小時以上，直到芝士凍硬

12. 取出冷凍好的芝士撻，刷兩層蛋黃液，進烤箱烘烤十分鐘，上火200度，下火150度。流心撻製作完成咯～😋