流心芝士塔
流心芝士塔，別名半熟流心芝士蛋撻， 一款風靡亞洲的超人氣甜品。
起源於北海道，在東京、臺灣和香港都非常流行。
用料
| 塔殼： | |
| 黃油 | 65克 |
| 糖 | 65克 |
| 蛋黃 | 30克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 低粉 | 125克 |
| 芝士麪糊： | |
| 奶油芝士 | 200克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 澱粉 | 7克 |
| 黃油 | 30克 |
| 蛋清 | 50克 |
| 蛋黃液： | |
| 淡奶油 | 10克 |
| 蛋黃 | 30克 |
流心芝士塔的做法
塔殼製作： 1. 將黃油室溫軟化後和砂糖拌勻，加入蛋黃拌勻 2. 將泡打粉與麪粉一起過篩後與黃油拌勻成麪糰 3. 將麪糰用油紙覆蓋擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏鬆弛半小時 4. 將甜麪糰做成塔殼鬆弛20分鐘，用150度烤箱烤12分鐘
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芝士麪糊製作： 1. 將黃油加熱至液化 2. 將芝士與砂糖用攪拌機拌勻，至糊狀無顆粒 3. 依次將淡奶油、黃油、蛋清加入芝士糊拌勻 4. 最後加入澱粉拌勻即可
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最後將芝士麪糊注入塔殼
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用面火220度，底huo0度烘烤2分鐘，至表面稍稍凝固，趁熱刷上蛋黃液
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繼續烘烤12分鐘，至芝士塔表面金黃出爐即可
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