「流心芝士塔」最愛的蛋撻，沒有之一～

流心芝士撻也叫半熟芝士撻，因爲食材半熟所以呈現出流心的狀態。酥脆的撻皮，濃郁細滑的流心，無論春夏還是秋冬都有人爲了買它排起長隊。

雖然食材種類較多、製作時間較長，但其實並不複雜。爲了這口美味，絕對值得！每咬一口，都元氣滿滿~

用料  

「流心芝士塔」最愛的蛋撻，沒有之一～的做法  

1. 
   1、60g黃油常溫軟化後，加入15g砂糖，用電動打蛋器，攪打至黃油體積蓬鬆，顏色發白，加入1個蛋黃和5g水一起打勻。

2. 
   2、接着篩入100g低筋麪粉，用刮刀刮至沒有乾粉，再用手和成麪糰。

3. 
   3、把麪糰平均分成六個，滾圓放入蛋撻模具裏。

4. 
   4、用拇指按壓開來，讓麪糰覆蓋整個模具至厚薄均勻，底部可以稍微薄一些。

5. 
   5、烤箱以上下管發熱模式提前預熱至180℃之後，把蛋撻皮放入烤箱中層，烤15分鐘。

6. 6、撻皮烤好後取出，放涼備用。

7. 7、100g奶油奶酪隔熱水用電動打蛋器打至順滑，加入50g淡奶油、20g牛奶、30g糖和幾滴檸檬汁一起打均勻。

8. 
   8、均勻地擠入撻皮裏(8分滿），放在冰箱冷凍2小時，烤之前拿出來刷上蛋黃液。

9. 9、烤箱提前以上下火模式預熱至220℃之後，把烤網放入下層，上面墊一個烤盤，然後把蛋撻放入中層，烤10分鐘。