少油少糖基礎【漢堡胚】做法

漢堡胚是用來做漢堡包的必備食品，發酵快，好做又好吃，省時又省力，在正常的基礎上減了油和糖，糖和油加的少之又少，不想吃太多的油和糖，

用料  

少油少糖基礎【漢堡胚】做法的做法  

1. 把食材準備好

2. 我用的是這個麪粉

3. 白芝麻適量

4. 除黃油外，把所有食材放入廚師機裏，麪粉不同吸水量不同，酌情添加，

5. 先用一檔揉5至6分鐘，換二檔揉6至7分鐘，

6. 開啟麪糰拉出厚膜，破洞邊緣不光滑，加黃油

7. 加黃油一檔繼續揉5至6分鐘，免得黃油甩那都是，換二檔揉至出膜10分鐘左右，一共用30分鐘左右

8. 揉出薄膜

9. 盆內部抹少許油，放到溫暖處基礎發酵

10. 發酵兩倍大，戳洞不回縮，發酵完成

11. 取出排氣

12. 平均分成九份，每個59克左右

13. 滾圓，擺入烤盤(三能28x28金盤)，(其它烤盤都可)，進行二次發酵

14. 發至兩倍大，表面刷蛋液，

15. 均勻的撒上白芝麻，也可以不刷蛋液，噴水後撒芝麻。

16. 預熱烤箱，180度上下火，中層烤20分鐘左右，上色滿意蓋錫紙，烤箱不同，溫度不同自行調整

17. 美美噠漢堡胚出爐了

18. 放涼網上散熱

19. 早餐時，把漢堡胚用刀從中間切開，夾入自己喜歡的各種餡料，如(火腿漢堡，雞排漢堡，牛肉漢堡等等等等)，都是很美味滴。

20. 美美噠

小貼士

喜歡吃甜的可以再另外加糖，糖不能多吃，