一爐漢堡胚（少糖）

參考了金大旺的配方，減了糖
我家烤箱一爐可以烤12個，烤好後放冰箱裏冷凍，可以凍1個月，平時早餐做個簡單的漢堡很棒。

用料  

一爐漢堡胚（少糖）的做法  

1. 除黃油以外所有材料加入廚師機裏攪拌

2. 攪拌到八成筋，可以拉出厚膜，破洞成鋸齒狀

3. 加入軟化的黃油

4. 黃油全部吸收後，繼續攪打，直到可以拉出均勻的半透明的薄膜，破洞邊緣是鋸齒狀即可

5. 將廚師機裏的麪糰撈出來，將麪糰收圓，發酵箱調至28度溼度80%，開始一發，時間約50分鐘

6. 發到2-2.5倍大即可

7. 將麪糰均分成12個，每個約65克，依次滾圓

8. 全部滾圓後，醒發20-30分鐘

9. 模具裏面塗一層黃油，撒一層面粉，可以防粘，容易脫模

10. 醒發完畢，取一個麪糰，輕輕壓扁，拍出大氣泡，保留小氣泡

11. 翻面

12. 收成圓形

13. 單手滾圓

14. 全部整形完畢後，放入發酵箱開始二發，溫度32度，溼度75%，時間大約45分鐘

15. 發至2倍大

16. 這時預熱烤箱，上火190下火180。同時給每個麪糰頂面刷一層全蛋液，撒上燕麥片

17. 入烤箱前

18. 北鼎烤箱放倒數第二層，烤18分鐘。後面幾分鐘上色太深可以加蓋錫紙

19. 出爐後，將不鏽鋼圈一個一個取下來，涼至手溫，放入密封袋裏儲存。吃不完就放冰箱冷凍室，可以存放一個月。