入門級蛋白糖（仙女糖）-不需熬糖版

看了很多蛋白糖的方子，大多數都是需要熬糖的，比較麻煩，新手很難掌握，但是熬糖版的不容易受潮。我自己做蛋白糖多數用的都是這個方子，比較簡單快手，只要注意細節都可以輕鬆做出來的，但是這個方子大家一定要把準備工作做好，速度要快點，不然容易消泡。打好的蛋白霜儘量快一點送入烤箱，烤好以後只要密封儲存就可以了。不明白怎麼打蛋白霜的看這個

用料  

入門級蛋白糖（仙女糖）-不需熬糖版的做法  

1. 烤箱120度預熱，烤的時候調到90度。乾淨的打蛋盆，必須沒有油沒有水的。檸檬汁，一點點鹽，加入蛋清裏，打蛋器低速打到這個樣子的，加入三分之一的細砂糖。

2. 繼續打蛋器開中速打，打到逐漸出現紋路，但是泡沫比較粗糙的時候加入剩餘的二分之一細砂糖。

3. 打蛋器開中速打到紋路明顯，但還沒有直立尖角的時候加入剩餘的細砂糖，再開低速攪打至砂糖全部融化，提起打蛋器有直立尖角的時候就可以了。

4. 這樣的直立尖角，非常細膩，說明已經打好了。如果打發不到位，擠出來的花紋不明顯，如果打發過頭，擠出來的蛋白糖就沒有好看的尖尖了。

5. 加入喜歡的色素，裱花嘴距離油紙有一定的高度擠出來會胖胖的，比較可愛。入烤箱90度，烤2小時。我擠得比較大，所以看的時間也長。只要烤到可以直接從油紙上拿下來，不粘油紙就可以了。

6. 成品圖，花紋清晰，有好看的尖角。

7. 成品圖，花紋清晰，有好看的尖角。烤好之後立即取下來密封儲存，不然容易受潮發粘。

小貼士

🍀蛋清和細砂糖的比例是1:1，有多少克蛋清，就用多少克細砂糖。我再次強調一下，這個是糖，是糖，是糖，不甜就不是糖了。如果不喜歡太甜就做溶豆吧，下面有連結。


🌵打蛋器千萬不能開高速打啊！可以用中速和低速換着打，但絕對不可以開高速，不可以開高速，不可以開高速，對於新手來說，開高速不好掌握，容易打發過度的。

  🐰我每次烤的時候烤箱都是120度預熱，蛋白糖放進去的時候調到90度烘烤。

🌻如果是給孩子吃的，建議做溶豆比較好，下面是
配方連結:大家可以參考一下，真的非常好吃，入口即化。

 🍃寶貝零食系列:夾心海苔脆:

 🌾補充關於雞蛋太腥的問題，好多人反應雞蛋很腥，如果腥味兒很重，表示你用的雞蛋不新鮮。判斷雞蛋新鮮度，雞蛋磕到碗裏，觀察如果蛋清成橢圓形包裹蛋黃表示新鮮，如果蛋清和蛋黃分離表示不新鮮，解決方法:換雞蛋！