桃酥餅 酥得掉渣，入口即化

老式桃酥用的是豬油，其實換成玉米油一樣也能做到酥得掉渣，入口即化的口感，做法簡單，材料也隨處可見，此方可以做12個桃酥

用料  

桃酥餅 酥得掉渣，入口即化的做法  

1. 麪粉、小蘇打、泡打粉、食鹽爲了混合得更均勻，可以過篩幾遍拌勻

2. 蛋黃、糖、玉米油拌至糊化

3. 麪粉分多次篩入蛋黃糊

4. 以炒菜的手法將麪粉拌勻

5. 再戴上手套抓勻片刻，這樣拌出來桃酥的裂紋會更漂亮，麪糰也溼潤但不粘手

6. 分成12等份按壓成餅，用手指或輔助工具在麪糰中間戳個小洞，再撒上黑芝麻

7. 保持適當距離，烤的過程會漲大
   烤箱170度預熱3分鐘，烤20分鐘，由於各品牌烤箱溫度的差異性，如桃酥還未上色，可適當增加幾分鐘
   
   

8. 成品

9. 太酥太好吃了！

小貼士

小蘇打不可不放，是桃酥開裂效果基本原料，計量要準，不能多放，不然會發苦發澀